東菱電子烤箱之紙杯蛋糕

綜合評分 9.6

幸運得到東菱電子烤箱的體驗機會，心裏十分高興，恰逢我在用的某品牌烤箱內壁生鏽，正在物色新烤箱，這就叫做雪中送炭吧，哈哈。收到烤箱迫不及待就開啟看了，外觀果然高大上，金屬質感加藍色大屏。28升，但外觀感覺很精巧。最重要是智慧控溫，再也不用擔心烤箱的溫度不精準了，連測溫計都省了哈，總之就是心裏樂開了花~~ 自從有了寶寶，就更在意食品安全問題，只要自己能做的，就更想親自做給寶寶吃。特別是做各種零食的時候，烤箱是必不可少的。現在大家都越來越熱衷DIY，未來家家有烤箱也是一種趨勢吧。有了新烤箱，自然按捺不住蠢蠢欲試的心，嘿嘿。白天沒時間，晚上把寶寶哄睡也要做~ 做一款有顏值又美味的紙杯蛋糕與閨蜜分享，那是真真的好~

用料

雞蛋 3個
細砂糖 60g
低粉 100g
色拉油 50g
水 50g
紅曲粉 5g
香草精 2滴
白醋 2滴

做法

1

準備材料，紅曲粉加入水中混合均勻無顆粒，或篩入低粉中，蛋清與蛋黃分離。
2

將紅曲液中倒入色拉油，滴兩滴香草精去蛋腥。
3

攪拌混合均勻。
4

加入過篩後的低粉，拌勻，勿過度攪拌，防止出筋。
5

將雞蛋黃直接加入麪糊中
6

將蛋黃與麪糊混合，翻拌至均勻無顆粒
7

蛋清中加入幾滴白醋，一次性加入白砂糖，很多人習慣分三次加糖，一次性加糖也沒有問題。此時需要預熱烤箱，上管160度，下管170度，40分鐘。烘烤時間30分鐘+預熱時間10分鐘。
8

打蛋器高速打發至乾性發泡，以蛋清倒扣不流，扎筷子不倒爲準。
9

將打發好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，每次切拌均勻後再加新的。手法要快，但不要攪拌。
10

麪糊最後細膩光滑，不消泡為好。
11

將麪糊倒入紙杯中，7分滿。因為要裱奶油，如果直接吃可以加到8分滿。放入預熱好的東菱電子烤箱。
12

烤制30分鐘，香香的蛋糕就可以出爐了。
13

將100g淡奶油加5g糖，用打蛋器打至順滑硬挺，用中號星形花嘴，擠在蛋糕表面。從外向內畫圈的方式擠。
14

擠好後，撒上少許奧利奧餅乾碎，或篩上少許色素，裝飾一些水果顆粒就可以了。