好料理

紅燒童子雞

綜合評分 8.7

我家寶寶很喜歡吃我燒的這個菜噢。。。

用料

做法

1

童子雞清洗乾淨切塊。
2

雞塊放入盆中，加入薑片（可多些），蔥白，鹽，生抽，老抽，八角，糖（微量，可不加）。
3

加入一瓶蓋的白酒（味道會很清香，一次次摸索出的），適量黃酒，全部拌勻放入冰箱醃入味（最少半小時，冬天可放外面）。
4

把雞肉和醃出的汁水分開，汁不要倒掉。
5

熱鍋，放入適量油，雞塊放鍋裡炒至變色，倒入前面醃的汁水（可加入少量的清水，不要太多），中大火煮至雞肉熟透，期間要翻幾次雞肉，怕粘鍋。
6

大火湯汁收濃，出鍋裝盆，撒上蔥花。

小貼士

最好用不粘鍋，要不然真的粘，因為這個菜一定要湯汁濃稠包裹著雞肉纔好吃。

所在的分類

紅燒

相關食譜

雞腿,土豆,八角，桂皮,冰糖,油，鹽，老抽

雞（去毛洗乾淨切小塊）最好用童子雞,四川小米椒（超辣）,四川文縣青花椒,鹽,菜籽油（食用油都可以）,四川油潑辣（怕辣可不用加）,料酒,大蒜,黃冰糖,香葉,八角,生抽,老抽

素雞,香蔥,姜,蒜,八角,桂皮,糖,老抽,生抽,乾紅辣椒,食用油

綜合評分 8.0

古法紅燒素雞

紅燒

素雞,香蔥,姜,蒜,八角,桂皮,糖,老抽,生抽,乾紅辣椒,食用油