帶魚,薑末、香菜、青椒一個紅椒一個、胡椒粉、鹽、雞精(味精)、白糖、醋、生抽、香油。
綜合評分 7.8
帶魚去頭和內臟洗淨,切段。用鹽、料酒、白糖、胡椒粉、五香粉、蔥、姜醃製一小時以上入味
帶魚兩面沾上蛋清,放入六成熱的油鍋中煎至兩面金黃,盛出備用
另起油鍋,爆香蔥薑蒜片,放入帶魚,烹入料酒、醋、醬油,再加少許清水和少量的鹽大火煮開,加蓋轉小火燉至鍋內湯汁收幹即可,中間可翻動一次