白蘿蔔燉牛肉砂鍋

綜合評分 9.2

肉不老不油，完全是牛肉的原味香。白蘿蔔透明象玉一樣，好看又好吃。清清爽爽的湯汁裡有牛肉香和蘿蔔的味道，嗯，不減肥了！吃完這頓再說！

用料

做法

1

白蘿蔔一個，500G左右，牛肉250G
2

牛肉切成適當大小塊，白蘿蔔切成滾刀塊備用
3

鍋入涼水，將牛肉塊放進去至水開牛肉塊變色，鍋內會有血水及浮沫出現
4

將牛肉塊撈出後用溫水洗淨浮沫及血水，砂鍋內放入溫水後將洗好的牛肉塊放入
5

中火燒開後，如果湯上還有浮沫將其撈出直至清湯為止
6

湯清後加入薑片、蔥段、花椒數粒、大料兩顆、一勺色拉油、倒一勺料酒轉小火慢燉40分鐘
7

放入白蘿蔔塊繼續燉至蘿蔔塊變軟熟透即可，大約要30分鐘左右
8

蘿蔔煮至透明狀關火即可

小貼士

牛肉要想做的嫩一定要注意這個小細節：牛肉過水時一定要涼水下鍋。水太熱易使肉表面一下子變緊，熱量不易內傳，肉質就會變老，且血水不易出來。燉砂鍋時要將水量一次性加足，中途不可加涼水。清洗過完水的牛肉時一定要用溫水將浮沫及血水洗淨，否則放到砂鍋內如出現浮沫不僅要費時間給弄出來，主要是影響湯的清澈透和味道。