炒鍋,砂鍋,大蔥,老姜,大蒜,火鍋底料,牛里脊肉,蘑菇,中等土豆,豆腐,青菜,青蒜苗
綜合評分 8.8
麻辣牛肉砂鍋
綜合評分 8.8
到了冬天對溫度的要求似乎來自于胃，而不是來自于皮膚。能有一鍋火辣滾燙的砂鍋吃簡直就太幸福了。
用料
做法
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牛里脊肉斷絲切5毫米厚的片，用鹽、料酒、澱粉、生抽、香油抓勻腌制一會。
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所有食材洗淨，土豆切片，豆腐切小塊，蒜苗切小段。
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準備好調味料，我用的是這種火鍋底料怕辣的減半使用。
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炒鍋燒熱用半勺子油將蔥姜蒜炒香。
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放火鍋底料繼續翻炒。
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炒出紅油後加開水，開水，開水（重要的事說三遍）！
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熬啊，熬！
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熬湯底的時候把土豆，蘑菇，豆腐鋪到砂鍋底部。
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將炒鍋里熬好的湯底到入砂鍋，講究的可以用漏勺把渣過濾掉，我是講究人就濾了。
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開火燒開砂鍋煮一分鐘，用手把腌好的牛肉一片片分開放到鍋里。
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等砂鍋再一次沸騰的時候放青菜和蒜苗，嘗味如果味道淡就調一點鹽，然後就可以上桌吃了。
小貼士
1、就我的經驗來說，牛肉腌制的越久，做好以後越入味越嫩。牛肉不要煮久了會老的嚼不動。 2、一定用高湯或開水，不要用涼水。 3、一般用了火鍋底料就不用調鹽，所以做好後一定要嘗。
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