芝士奶黃餡用料,雞蛋,白砂糖,低筋面粉,黃油,芝士,牛奶,冰皮用料,糯米粉,粘米粉,低筋面粉,玉米澱粉,糖,牛奶,色拉油,熟糯米粉（糕粉）
綜合評分 8.7
【三色奶黃冰皮月餅】
綜合評分 9.4
只想寫下一段文，關於秋的就好…… 《無名的秋題》 落葉撩動夜晚靜寂的湖面， 三三兩兩走過的人， 若不說這已經是秋， 恐怕風也已然告訴了你， 促步停留在此的緣由， 只因留戀夏的濃烈， 可卻也渴盼冬的寂寥， 這就是秋的溫潤…… PS：這個方子可以做出170克左右的餡～ 一個帖子教你搞定三款冰皮奶黃餡， ^_^ 其實就這麼簡單～
用料
做法
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【經典奶黃冰皮月餅】
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全蛋液，加細砂糖，拌勻；
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加入牛奶、淡奶油，繼續拌勻；
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將奶粉、麪粉、澄粉，篩入盆中；
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放入黃油；
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將打蛋盆隔熱水小火加熱， 一直不停的攪拌；
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翻炒成型，關火，取出打蛋盆；
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炒好的奶黃餡蓋保鮮膜冰箱冷藏， 冷卻後即可使用； 可入冰箱保險冷藏儲存3天左右。
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【抹茶冰皮月餅】 只需要經典方子中的淡奶油全部替換成牛奶，奶粉換成2.5g抹茶粉；
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【草莓冰皮月餅】 只需要經典方子中的淡奶油全部替換成牛奶，奶粉換成2.5g草莓粉；
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我是用這款冰皮粉，很好用哦～ 無需再新增白油！
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粉倒入盆中，按照背後說明書加水拌勻即可； 【一包可以調出530克左右】
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按照配比把皮、餡都各自分好； 我是做50g的： （皮：餡=25g：25g）
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包餡；
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壓模後，脫模；
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冰箱冷藏後，冰冰的、很Q彈！
小貼士
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芝士奶黃餡用料,雞蛋,白砂糖,低筋麪粉,黃油,芝士,牛奶,冰皮用料,糯米粉,粘米粉,低筋麪粉,玉米澱粉,糖,牛奶,色拉油,熟糯米粉（糕粉）
綜合評分 8.2
冰皮,糯米粉,粘米粉,澄粉,植物油,牛奶,細砂糖,奶黃餡,蛋,糖,牛奶,淡奶油,黃油,普通麪粉,澄粉,奶粉
綜合評分 9.3
黃油,糖,雞蛋,牛奶,澄粉,吉士粉,椰蓉,糯米粉,粘米粉,玉米油,糖粉
綜合評分 9.3
【奶黃餡冰皮月餅】,雞蛋,細砂糖,牛奶,淡奶油,黃油,奶粉,普通麪粉,澄粉,【抹茶奶黃冰皮月餅】,雞蛋,細砂糖,牛奶,黃油,抹茶粉/草莓粉,普通麪粉,澄粉
綜合評分 9.4
冰皮,糯米粉,粘米粉,澄粉,白砂糖,牛奶,植物油（不要用花生油！）,奶黃餡,低筋麪粉,奶粉,白砂糖,鹽,雞蛋,融化黃油,牛奶,流沙餡,熟鹹蛋黃,奶粉,糖粉,室溫軟化黃油,牛奶,輔料,熟糯米粉
綜合評分 9.4
奶黃餡,芝士20,牛奶50,雞蛋1,冰皮,冰皮月餅粉（免白油）,牛奶
綜合評分 7.3
冰皮,澄粉,粘米粉,糯米粉,糖粉,牛奶,煉奶,調和油(沒味的),奶黃餡,雞蛋,細沙糖,牛奶,淡奶油,中筋麪粉,澄粉,奶粉,黃油,熟糕粉,糯米粉
綜合評分 7.1
糯米粉,粘米粉,澄粉,牛奶,細砂糖,玉米油
綜合評分 8.5
全蛋,澄粉,吉士粉,全脂奶粉,清水,細砂糖,黃油,糯米粉,粘米粉,澄粉,牛奶,動物淡奶油,色拉油,細砂糖,色素
綜合評分 7.4