好料理

芋乃鴨肉鍋

綜合評分 8.7

用料

做法

  • 將鴨肉洗乾淨，切成塊，用水汆一下以去鴨腥，汆好後用清水過一下，濾幹，容器裡放入薑片、蔥節、少許料酒、鹽、花椒、胡椒粉將鴨肉醃製半天，水蓋沒鴨肉一寸，隔水蒸熟

  • 芋頭洗淨，上籠蒸熟，取出剝去皮，切塊

  • 鍋內放油，油溫不要過熱，放入白糖化開，待糖泛末時放入鴨子上色

  • 鴨子上色後加水、料酒、花椒、茴香、香葉、丁香、糖煮一會兒，再把芋頭放入，等湯收幹後就可以起鍋了，最後撒上點蔥花即可

小貼士

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