冰鮮大黃魚,生抽,老抽,糖,鹽,椒鹽粉
綜合評分 7.8
紅燒黃魚
綜合評分 7.5
用料
做法
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黃魚清洗乾淨，瀝乾水分，用鹽、料酒塗勻魚身內外醃15分鐘
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熱油鍋，把擦乾水分的黃魚下鍋用中火煎至定型轉小火煎至金黃；關火稍冷卻後再翻面，翻面以後同樣的方法煎至另一面金黃
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黃魚身上放上薑絲和蔥白，加入白糖、生抽，倒進半碗清水，大火煮開後轉中小火，燜至醬汁即將收幹
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夾走薑絲和蔥白，用蔥花和紅椒圈裝飾，裝碟
小貼士
1：冰鮮的魚最適合紅燒，放點生抽、白糖會更美味； 2：先在魚身內外塗上少許鹽和料酒來醃，不但讓魚更入味，同時可以去腥； 3：魚要擦乾水分再下鍋，煎魚的油要燒得比較熱才放魚，千萬不要冷油下鍋，那樣很容易把魚皮煎破；也可以在魚身上稍為抹上一層薄薄的幹生粉，這樣可以保證不會煎破魚皮； 4：買的時候讓檔主清理好魚鰓、魚腸、魚鱗等，回家洗洗乾淨就可以了，既節約時間，也不會把家裏弄得腥味滿屋。
所在的分類
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綜合評分 7.8