做法

• ．鱈魚在室溫下解凍，吸乾水分，正反面撒適量黑胡椒粉

• ．正反面撒少許鹽

• ．澆少許白醋，正反面抹勻，醃製20分鐘左右

• ．小西紅柿洗淨，切小丁

• ．豆豉提前用水浸泡至軟、洗淨，加入姜、蒜末

• ．鍋燒熱，倒入少許橄欖油

• ．待油燒熱後，趁熱澆入豆豉、姜、蒜末中，作為料汁待用

• ．醃製好的鱈魚平鋪在錫紙上

• ．表面鋪一層料汁

• ．撒上西紅柿丁

• ．小心將錫紙折起，包嚴，縫隙捏緊

• ．放置於爐上，烤10分鐘左右即可