一、主料:,咖啡,鹽,白糖,玉米油,雞蛋,高筋麪粉,酵母,二、輔料:,紅豆沙餡
綜合評分 9.4
將材料A中的蛋液,細砂糖,高筋粉,牛奶攪拌均勻,用小火邊煮邊攪拌至團狀,取出放涼蓋上保鮮膜,冷藏一小時備用
將材料B中的咖啡粉、可可粉與水調勻,再加入做法1的材料(卡士達醬)及材料B的其他材料全部混合,攪拌成團,然後加入黃油繼續攪拌至光滑擴充套件階段,把麪糰放置於溫暖處進行基本發酵至兩倍大。
麪糰分割成7份,滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘
麪糰整形成長約30公分的長條形,
做成反6字形,再繞成8字形,
放入烤盤,進行最後發酵
麪糰表面刷上均勻的蛋液,撒上杏仁粒
放入已經預熱的烤箱中,上下火,175度15分鐘左右
同樣的麪糰,包入蔓越莓奶酥餡,又多了一重美味
鬆軟香甜,典型的臺式軟麪包