雞胸肉,米粉,豆腐,海蝦,花生油,椰奶,雞高湯,水,魚露,蒜,姜,蔥白,蝦醬,甜紅椒,檸檬葉,糖,香菜,小茴香
綜合評分 8.7
味覺大師極簡東南亞菜 雞肉laksa叻沙
綜合評分 8.7
最近愛上了一個APP：味覺大師（http://flavours.legendzest.cn/），對於我這種胃小的人來說，最愛裏面介紹的各種正宗精緻菜餚。把自己喜歡的轉到下廚房來也方便查詢實踐，親們有興趣的可以到味覺大師探索哈。 這個菜譜出自味覺大師，出品：味覺大師 那啥，不可轉載的話麻煩大廚告知哈……o(╯□╰)o
用料
做法
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將所需食材洗淨，甜紅椒切粒，蒜切碎，香菜切碎，雞胸肉切薄片，備用。
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取調料碗，順序放入蒜米、薑片、蔥段、蝦醬、甜椒粒、檸檬葉、糖、香菜碎、小茴香，輕輕拌勻，拌好的一碗調料糊就是laksa最重要的湯底。
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取大鍋，加入花生油，燒至5乘熱，放入調料碗裡的laksa湯底，輕輕翻炒6~8分鐘，注意控制火候，慢慢炒，讓調料香氣爆發出來，也不要糊底
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把椰奶、雞湯和水加入大鍋內，燒開，然後轉中火，燒30分鐘。
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. 然後加入魚露、雞肉薄片、米粉，調大火煮3~4分鐘
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最後放豆腐、蝦仁，繼續大火煮一分鐘，注意米粉和雞肉的熟度。豆腐熟了，盛出裝飾一片薄荷葉即可。
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小貼士
1. 雞胸肉最好凍著切片，容易切成薄片，或者直接就在超市買雞胸片，越薄口感越妙。 2. 不要用嫩豆腐，超市有油皮豆腐包賣的話，煎一下，再下鍋煮，口感會更好，買不到的話，北豆腐、柴鍋豆腐都行，儘量不要用滷水味道太重的豆腐，太搶戲。 3. 沒有雞高湯？熬吧，換成白水的話，還不如直接煮麪條拌芝麻醬算了。 4. 檸檬葉高階菜市和婕妮路都有新鮮葉子售賣。 5. 椰奶泰國、馬來都有100%不含防腐劑的品牌。 6. 最好是買新鮮米粉，沒有的話，幹米粉泡發要非常關注米粉的軟度，煮的時候，不要超過3~4分鐘，勤嘗幾次，煮碎了就變粥了。 7. 本菜譜分量為4人份。
所在的分類
相關食譜
叻沙醬、椰奶,蛋面、細面、米粉,大蝦、海鮮丸,青菜、豆芽,豆腐泡、魚豆腐,小青尖椒、蔥末,魚露、鹽,高湯/水
綜合評分 8.2
是拉差辣醬（可以用美式的frank辣醬代替）,蜂蜜,鹽（1）,smoked paprika（1）,發酵粉（baking powder）（1）,黑胡椒（1）,青檸
綜合評分 7.2
是拉差辣醬（可以用美式的frank辣醬代替）,蜂蜜,鹽（1）,smoked paprika（1）,發酵粉（baking powder）（1）,黑胡椒（1）,青檸
綜合評分 9.0
油咖哩,鮮蝦、蛤蜊,淡奶油100ml,椰奶100ml,青紅椒、金針菇,鹽、水1200ml
綜合評分 8.8
河粉（幹）,牛裏脊,黃豆芽,紫洋蔥,雞蛋,蒜瓣,小米辣,香蔥,羅望子果,炸花生碎,羅勒,老抽,醬油,白糖,魚露
綜合評分 8.7
雞胸肉,生洋蔥,小番茄,薄荷,香菜葉,白芝麻,蘋果醋/葡萄酒醋,魚露,白胡椒,蒜泥薑末,糖,薄荷油
綜合評分 7.8
雞胸肉,生洋蔥,小番茄,薄荷,香菜葉,白芝麻,蘋果醋/葡萄酒醋,魚露,白胡椒,蒜泥薑末,糖,薄荷油
綜合評分 9.0
豬五花肉,雞蛋,蒜頭,香茅,生薑或者南姜,八角,肉桂粉,椰子糖或者冰糖,老抽,生抽,魚露,水
綜合評分 9.2
牛油果,椰奶或稀釋椰漿,糖
綜合評分 8.3