原味豬骨湯,拉麪麪餅,五花肉,雞蛋,玉米粒,捲心菜,鹽,料酒,老抽,白糖
綜合評分 8.7
五花肉冷水下鍋煮開,撈出洗去血沫;將原鍋裡的水過濾一遍,放入五花肉,調入1勺料酒和5克鹽,燜煮30分鐘;出鍋後放置自然冷卻,改刀成想要的大小;
用煮五花肉的湯,加入1勺老抽、1勺白糖,放1枚八角和1片香葉,放入幾個去殼的白煮蛋,即可做成滷蛋;
將捲心菜洗淨切成細絲,放入淡鹽水中焯一下;隨後再將玉米粒也焯燙一下備用;
豬骨湯調味後盛入麪碗中;另取鍋加水煮開,放入拉麪麪餅,煮至合適的軟硬度撈出放在麪碗裡,擺上五花肉、滷蛋、玉米粒和捲心菜絲;接著,就可以旁若無人嘶拉嘶拉地享受這碗山寨版豚骨拉麪了!
日式拉麪的任何一種口味我都喜歡;尤其是用豬骨熬成的濃白高湯,香濃但不油膩,鮮美但不口乾,令人無法抵擋。如果自己熬湯多少有點麻煩,不如去超市買帶湯料的包裝拉麪,自己加上配菜好了。