茼蒿,豬肉,洋蔥,鹽,料酒,嫩肉粉,味精,幹醬,黃豆醬,糖,香油
綜合評分 7.3
茼蒿肉醬
綜合評分 7.3
天氣漸漸炎熱，心境卻也未覺煩燥，也許，是因那一窗的綠意吧。 窗外的鐵架臺上，擺滿了十多盆小花盆或是半截的飲料瓶或是豆漿杯，這些都被老媽利用起來變成「菜盆」，裏面種上了小白菜、茼蒿、菠菜、黃瓜、薄荷，還有芨芨草。看著它們由嫩芽變得鬱鬱蔥蔥，每天都可以採摘到無比新鮮的青菜，看著清晨時帶著露珠的它們，都讓人在這炎熱的夏天心生涼意。 也許，這個季節的東北，是個讓人身心感到最舒適的地方。此時，旅行的心會收縮於一個角落，只要每天享受些難得的清涼，就夠愜意了。 這是個讓人狂吃水果的季節，是個讓水撈麪風行餐桌的季節，是個讓人盡情享受蘸醬菜的季節！ 是的，此時很多人家的餐桌上，都少不了一碗醬，水撈麪也好，青菜也好，總是離不開它。有了它，那些東西才變得有滋有味。我家的夏日餐桌上，少不了的是一碗肉醬，沒辦法，肉食動物嗎。而最近，嘗過一位老奶奶做的茼蒿肉醬，發現原來茼蒿也可以加到肉醬之中，茼蒿的獨特香氣使得肉醬的膩度大大降低，而且它有促進蛋白質代謝的作用，還有助於脂肪的分解。再配上洋蔥的香味，一碗黃豆醬竟能變身成如此美味的肉醬！ 琢磨著改動了老奶奶的方子，將牛肉換成豬肉，做出來這碗茼蒿肉醬，請筒子們品嚐！ 茼蒿又稱「皇帝菜」 在古代，茼蒿為宮廷佳餚，所以又叫皇帝菜。皇帝菜的莖和葉可以同食，清氣甘香，鮮香嫩脆，一般的營養成份無所不備，尤其胡蘿蔔素的含量極高，是黃瓜、茄子含量的20～30倍。有「天然保健品，植物營養素」之美稱。其中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾。豐富的粗纖維有助腸道蠕動。含有豐富的營養物質，且氣味芬芳，可以養心安神、穩定情緒，降壓補腦，防止記憶力減退。
用料
做法
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豬肉切丁，加少許鹽、料酒、嫩肉粉抓勻，醃10分鐘。洋蔥洗淨切小丁、茼蒿洗淨切成小段
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鍋中放少油油，放入肉丁炒至九成熟後盛出
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再倒入少許油，下入洋蔥、茼蒿炒至茼蒿顏色變深
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加入適量的幹醬和黃豆醬，加少許幹水，小火炒勻後加入炒好的肉丁，小火、勤翻
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加入少許香油
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大火收汁，盛出裝碗即可
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小貼士
所在的分類
相關食譜
茼蒿,豬肉,洋蔥,鹽,料酒,嫩肉粉,味精,幹醬,黃豆醬,糖,香油
綜合評分 7.3
千層面面皮 一般一盒500g會有28張左右。,經典義大利肉醬 經典義大利肉醬,肉豆蔻,鹽,黑胡椒粉,白面粉（制作奶油白醬）,黃油 （制作奶油白醬）,牛奶（制作奶油白醬）
綜合評分 8.4
鮮米線,豌豆尖（菠菜、小油菜、小白菜、油麥菜、韭菜等等均可）,肉醬,酸醃菜,鹽,生抽,辣椒油（可無）,芝麻（可無）
綜合評分 8.1
肉醬材料用量（4人份）,牛絞肉,蒜頭,洋蔥,胡蘿蔔,西芹,橄欖油,整棵番茄罐頭,番茄汁,紅酒,鹽,月桂葉,黑胡椒,增香料：起司粉,意大利麪
綜合評分 8.0
鮮米線,豌豆尖（菠菜、小油菜、小白菜、油麥菜、韭菜等等均可）,肉醬,酸醃菜,鹽,生抽,辣椒油（可無）,芝麻（可無）
綜合評分 9.8
肉醬材料用量（4人份）,牛絞肉,蒜頭,洋蔥,胡蘿蔔,西芹,橄欖油,整棵番茄罐頭,番茄汁,紅酒,鹽,月桂葉,黑胡椒,增香料：起司粉,意大利麪
綜合評分 8.7
瘦肉,蒜薹,蔥,姜,鹽,生抽,老抽,料酒,澱粉,花椒粉,芝麻油
綜合評分 8.1
牛肉,洋蔥,大蒜,橄欖油,番茄果肉,番茄膏,牛至,鹽,胡椒
綜合評分 8.0
瘦肉,蒜薹,蔥,姜,鹽,生抽,老抽,料酒,澱粉,花椒粉,芝麻油
綜合評分 9.1