a.乳酪芝士,蛋黃,細砂糖,牛奶,淡奶油,吉力丁片,檸檬汁,奶油乳酪,淡奶油,糖粉,杏仁粉,低筋面粉,全蛋,黃油,蛋白,細砂糖,吉利丁片,檸檬汁,白桃果泥,細砂糖,朗姆酒,淡奶油,蜜桃,30%糖水︰
綜合評分 8.4
【蜜桃乳酪慕斯蛋糕】，一款夏季時令水果蛋糕。
綜合評分 9.8
[蜜桃乳酪慕斯蛋糕] 夏天是蜜桃的季節， 家裏一次買了兩箱的桃子， 真是吃的太過癮到，再無法再消化了。 把它來做蛋糕可以消化不少， 還能與朋友分享，是一件幸福的事兒。 蜜桃乳酪慕斯蛋糕， 清新的蜜桃風味慕斯里混合著乳酪的純香， 夏天，各種時令水果都可以做成蛋糕，這是長肉的節奏…… 份量/模具：1個18CM圓形蛋糕/16CM和18CM圓形模具各一個
用料
做法
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製作順順序：蜜桃果粒裝飾——乳酪芝士——杏仁海綿蛋糕——蜜桃慕斯
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a.蜜桃果料裝飾：30%糖水煮好，蜜桃去皮切塊放入糖水中浸泡，放冰箱冷藏一晚。
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b.乳酪芝士（16CM圓模/6寸戚風活底模，底部用錫紙包好套在模具中，再將多餘的錫紙外包住模具邊緣，防測漏。） 1.丁片冰水泡軟，奶油乳酪室溫回軟； 2.蛋黃+糖打發白，牛奶+淡奶油煮沸，慢慢輪到入蛋黃中，邊倒邊攪拌； 3.再回鍋中煮，邊煮邊攪至85度，入泡軟的丁片和檸檬汁； 4.將軟化的奶油乳酪打發，與蛋黃奶糊混合； 5.淡奶油+20克糖打發六七分與4混合，倒入模具中，包好保險膜入冰箱中冷凍。
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c.杏仁海綿蛋糕（外徑：45*32.9cm，內徑：42*29.5cm的長方型烤盤+矽膠墊） 1.糖粉+低粉+杏仁粉用攪拌機攪打後過篩，黃油隔水軟化； 2.全蛋液與粉類混合打發至發白且膨脹； 3.取少量麪糊與黃油混合後，倒入麪糊中混合； 4.蛋白+糖打發至軟性，分兩次加入麪糊中，翻伴均勻； 5.倒入鋪了矽膠墊的烤盤中，抹平，中層，190度10-12分鐘； 6.出爐後揭掉烘焙布，蓋在蛋糕上冷卻； 7.冷卻後,用16cm切慕斯圈切出兩塊圓蛋糕，剩下切5釐米的長條形帶狀蛋糕，長度為40cm和25cm兩條長條。 d.蜜桃慕斯 1.丁片用冰水泡軟，蜜桃打成泥； 2.隔水軟化的丁片液體與蜜桃泥、檸檬汁混合； 3.淡奶油+糖打發七成，加入果泥奶糊中，倒入一瓶蓋的朗姆酒中混合，放冰箱中靜置5分鐘。
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e.製作及組合 1.18CM慕斯圈底部用大一圈的披薩盤做底，用兩條拼在18cm慕斯圈中，整理好介面，多餘的切除後，將16CM的圓形的蛋糕放底部。 2.取出蜜桃慕斯倒入一點到底部薄薄一層抹平，再將乳酪芝士放在中間，再倒入一層蜜桃慕斯薄薄一層抹平，再放上一個16cm的圓形蛋糕烤面朝下，將剩餘的蜜桃慕斯倒入鋪平，輕輕震一下，蓋上保險膜入冷凍中3小時或冷藏一晚第二天裝飾。 3.將糖水蜜桃取出用廚房紙巾吸乾表面糖水，分別擺入蛋糕中，撒上一點藍莓，外圍扎個紅色帶子蝴蝶結即可。
小貼士
西米制作心得 1.將帶狀蛋糕條圍在18cm慕斯圈裏，蛋糕與慕斯圈一定要貼緊一些，否則裝進慕斯餡後會有縫隙。 2.慕斯最好冷凍久一些，方便脫膜，冷藏最好一晚，脫膜更安全。 3.糖水蜜桃一定要用廚房用紙吸掉面上的糖水，不然放在蛋糕面上為溼漉漉的。
所在的分類
相關食譜
a.乳酪芝士,蛋黃,細砂糖,牛奶,淡奶油,吉力丁片,檸檬汁,奶油乳酪,淡奶油,糖粉,杏仁粉,低筋麪粉,全蛋,黃油,蛋白,細砂糖,吉利丁片,檸檬汁,白桃果泥,細砂糖,朗姆酒,淡奶油,蜜桃,30%糖水：
綜合評分 9.8
【黃桃果凍層】,黃桃罐頭果泥,君度橙酒,果凍粉,黃桃丁,【蜜桃慕斯】,水蜜桃果泥,rio水蜜桃酒,朗姆酒,細砂糖,淡奶油,吉利丁片,粉紅色色素,【酸奶乳酪慕斯】,奶油乳酪,淡奶油a,酸奶（無糖濃稠）,淡奶油b,牛奶,細砂糖,檸檬汁,吉利丁片,【黃油餅乾底】,消化餅乾,融化的黃油,【裝飾】,鏡面果膠,粉紅色色素,白巧克力,鮮奶油霜
綜合評分 9.3
【黃桃果凍層】,黃桃罐頭果泥,君度橙酒,果凍粉,黃桃丁,【蜜桃慕斯】,水蜜桃果泥,rio水蜜桃酒,朗姆酒,細砂糖,淡奶油,吉利丁片,粉紅色色素,【酸奶乳酪慕斯】,奶油乳酪,淡奶油a,酸奶（無糖濃稠）,淡奶油b,牛奶,細砂糖,檸檬汁,吉利丁片,【黃油餅乾底】,消化餅乾,融化的黃油,【裝飾】,鏡面果膠,粉紅色色素,白巧克力,鮮奶油霜
綜合評分 9.2
馬斯卡彭芝士,酸奶（原味）,細砂糖,吉利丁,檸檬汁,淡奶油,蛋糕胚,細砂糖,水
綜合評分 9.1
動物性淡奶油,奶油乳酪,細砂糖,黃檸檬汁,原味酸奶,魚膠粉,冷開水,白朗姆酒,紅葡萄酒,糖粉,蜜桃果泥,粉色糖漬油桃汁,香草精,草莓粉,新鮮蜜瓜,新鮮藍莓,新鮮蜜桃,新鮮油桃
綜合評分 9.0
動物性淡奶油,奶油乳酪,細砂糖,黃檸檬汁,原味酸奶,魚膠粉,冷開水,白朗姆酒,紅葡萄酒,糖粉,蜜桃果泥,粉色糖漬油桃汁,香草精,草莓粉,新鮮蜜瓜,新鮮藍莓,新鮮蜜桃,新鮮油桃
綜合評分 9.8
餅干底,消化餅,黃油,草莓乳酪慕斯,a奶油乳酪,a檸檬汁,a細砂糖,a精鹽,魚膠片,牛奶,b動物性鮮奶油,b細砂糖,奧利奧餅干3塊 新鮮草莓約10~12顆,裝飾 打發鮮奶油、新鮮草莓/藍莓適量 奧利奧餅干適量
綜合評分 7.1
手指餅干,芒果橙汁凍,香橙乳酪慕斯
綜合評分 7.7
櫻花,水200ml,吉利丁,可烤一份戚風坯子,奶油乳酪,綿羊酸奶,砂糖,蛋黃,吉利丁,力嬌酒,淡奶油
綜合評分 8.6