蛋糕卷,蛋黃,玉米油,水,低筋面粉,蛋白,韓國幼砂糖,卷心,卡士達奶油醬,果醬/凍干粉,topping,藍莓,淡奶油,煉乳
綜合評分 7.7
藍莓蛋糕卷
綜合評分 7.3
用料
做法
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蛋黃加15G砂糖用電動打蛋器打成泛白，然後加入牛奶和色拉油攪均
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加入過篩的低筋麪粉和泡打粉，輕輕劃十字攪拌均勻，防止出筋
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蛋清放在無水無油容器內，先低速打出粗泡，加入白醋，然後轉高速，分三次加入50G的砂糖，打至硬性發泡，即把打蛋盆倒過來蛋白不會流動或者插入個筷子直立不倒
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打蛋清時預熱烤箱，165度
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先取1/3蛋白糊加入到蛋黃麪糊中，拌均後倒入剩餘蛋白糊中，全部拌均後倒入鋪了油紙的烤盤中，刮平並震出其中的氣泡
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烤箱中層，165度上色後轉150度，約18~20分鐘
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取出立即倒扣在網架上待涼
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等蛋糕涼後，塗上藍莓醬，借油紙捲成蛋糕卷，固定片刻後剝開油紙切成蛋糕卷即可
小貼士
所在的分類
相關食譜
低粉,新鮮藍莓,動物性鮮奶油,藍莓果醬泥,油,蛋黃,細砂糖,蛋白,玉米粉,糖粉
綜合評分 8.3
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綜合評分 7.3
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綜合評分 7.7