奶油,奶粉,細砂糖,芝士片,鹹蛋黃,雞蛋,低筋麪粉,奶油,黃油,芝士片,細砂糖,奶粉,鹹蛋黃,香草精,黃油,蜂蜜,煉乳,低筋麪粉,玉米澱粉
綜合評分 7.5
【曼食慢語】胡蘿蔔牛肉絲
綜合評分 7.7
用料
做法
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牛肉逆紋切絲，加生抽、料酒、糖、澱粉和2大勺水抓勻，碼味10分鐘
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胡蘿蔔去皮切細絲，青紅辣椒切絲，蒜頭和姜都處理成茸待用
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中火起油鍋，在下鍋前往牛肉裡再拌入一大勺油，待油溫5、6成熱的時候下牛肉絲，滑炒至一變色立即撈出待用
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轉大火，原鍋裡下蒜蓉姜茸爆香，下胡蘿蔔絲翻炒,加適量鹽調味，加半杯水燜3、5分鐘至胡蘿蔔絲變軟
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下青紅椒絲略翻炒
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將牛肉絲回鍋，再翻炒幾下即可起鍋
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小貼士
牛肉絲拌入少許油再下鍋滑炒，可以讓肉質更嫩，防止牛肉互相粘連脫漿 牛肉絲要用筷子均勻的下在油鍋裡，不要一整坨倒進去，入鍋後也不要立即滑散。等待幾秒鐘再輕輕的劃開，可以更有效地避免脫漿。並且起鍋速度要快，一大半肉絲都變色即可，不用等到所有的都變色，起鍋後在餘熱作用下肉絲會繼續熟成 在炒胡蘿蔔絲的時候就加鹽調味 只要牛肉處於加熱狀態，不管是前面滑炒還是後面回鍋，都要快快快，爭分奪秒才能炒出最嫩的肉肉
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玫瑰花,水,接骨木花,水,糖,黃檸檬,青檸檬
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