高筋粉(瓦雀公社),細砂糖,鹽,奶粉,自制無糖酸奶,淡奶油,水,乾酵母,黃油,黃油(融化),粗粒砂糖,幹玫瑰花
綜合評分 9.1
除黃油外,所有材料揉成團,加入黃油揉到擴充套件。
室溫發酵至兩倍大。戳洞不回彈不塌陷。
將麪糰均分18份,滾圓,室溫鬆弛10分鐘。
六個一組,用擀麪杖擀開成小圓片。
一個一個疊起來。
從上往下捲起來。
卷好後,如圖。然後用刮板從中間切開成兩朵花。
切面往下放入模具。 入38度左右的溫暖溼潤處進行最後發酵。
最後發酵至約兩倍大。表面塗融化黃油,撒粗粒砂糖。 也可以用幹玫瑰花瓣裝飾下。
入預熱180度烤箱中層烤18分鐘左右。 火力時間根據自己烤箱調節。
出爐立即放烤網晾涼,涼到手溫密封儲存,儘快食用。
細膩綿軟的組織。
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水量請根據自己實際情況調節。 小麪包不用揉到完全,擴充套件就可以了,拉開比較厚的膜。