魚頭,剁椒,冬菜,白醋,生抽,薑絲、蔥段、蒜蓉、香菜,生粉水,嫩豆腐,麻油,蠔油,白沙糖
綜合評分 8.6
剁椒蒸魚（廣東版本）
綜合評分 8.3
別噴我啊，寫這個只為自己記錄自家口味做法，喜歡的可以參考，不喜歡的請飄過… 這個菜的冬菜和醋是靈魂，吃不到醋味，但卻格外鮮美！魚頭好吃，蒸魚的剁椒加入冬菜更是下飯下面神器！吃多了飯別怪我啊！ 相片隨便照的，以後再拍到好的再換吧
用料
做法
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魚頭洗淨去黑膜，黑色的內膜是魚腥的主要來源，盤子墊上切片的豆腐，魚頭放豆腐上
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剁椒、生抽、蠔油、糖、醋、麻油、薑絲、冬菜洗淨切碎、放入一個碗裡拌勻後鋪在魚頭上
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上水開的蒸鍋大火蒸7分鐘，關火後不開蓋，悶五分鐘
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蒸魚的湯汁倒出來，放另一鍋燒開，下生粉水打個芡，趁熱淋到魚頭上
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魚頭上撒點蒜蓉、香菜，燒滾油潑魚頭上，試一下味道，不夠鹹的話可以淋些許蒸魚醬油，完成！
小貼士
我這次買的剁椒不鹹，所以最後加入蒸魚醬油，親們蒸完魚、試試魚汁是否夠味決定加不加醬油哈！
所在的分類
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