鱸魚,黃豆芽,萵筍,蔥姜蒜,火鍋料,料酒、鹽、澱粉、蛋清、白胡椒,小米椒
綜合評分 7.2
火鍋
綜合評分 9.4
10個人左右的火鍋，人均35塊，
用料
- 海蟹，小螃蟹，魷魚，鮮魚，扇貝，白貝 若干
- 河蝦，皮皮蝦 若干
- 老母雞一隻，排骨若干，田雞若干
- 各種丸子
- 菜心，冬瓜，草菇，韭菜，大白菜
- 粉絲 若干
- 魚皮，豆腐，海螺 若干
做法
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先準備好材料，海蟹要切開。雞肉和田雞切塊，
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魚切塊，最好選用草魚，魚一定要新鮮纔好吃。魚皮要提前冷凍，凍過的魚皮纔有嚼勁。
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把扇貝撬開，洗乾淨
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白貝要提前用淡鹽水泡兩個小時
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豆腐切塊，可以選擇日本豆腐
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把小量海蟹和冬菇，雞肉倒進水裏熬湯，加入小許姜。
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湯大約熬30分鐘後就可以了，接下來就可以放入各種食材。
小貼士
1，魚一定要新鮮，新鮮的魚用手指按下去是有彈性的。 2，白貝一定要提前讓它把沙吐乾淨。 3，火鍋最重要的就是湯底。 4，韭菜最好最後才下鍋，因為味道太重。 5，醬料最好選用姜蔥，和醬油，還有腐乳，雞肉和海鮮就舔姜蔥，青菜就舔醬油，其它丸子就舔腐乳。腐乳可以加入一點點湯底，拌均勻。
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