【布丁部分】,牛奶,淡奶油,錫蘭紅茶(粉狀),細砂糖,香草豆莢,雞蛋,【焦糖部分】,水
綜合評分 7.3
兩隻雞蛋打散備用。
香草豆莢縱向剖開,刮出裏面的香草籽,再連同豆莢本身,和牛奶、淡奶油、錫蘭紅茶粉一起倒入鍋中,煮至小沸後關火,撈出豆莢,倒入細砂糖,攪拌使其融化。成為奶茶液。
奶茶液稍稍冷卻後,倒入打散的雞蛋液,攪拌均勻。布丁液就做好了。
布丁液用篩網過濾,倒入布丁瓶中。
布丁瓶口用錫紙封住,放在裝滿熱水的深烤盤中,送入預熱好的烤箱(水浴法)。150度上下火,15-20分鐘。
烤布丁的過程中正好可以來製作焦糖。 取30克水加3克錫蘭紅茶粉倒入鍋中,煮至小沸後關火。
取另一隻鍋,加入20克白砂糖和30克水,煮至液體呈金黃微褐時迅速關火(注意不要煮過頭),倒入煮好的紅茶中,攪拌均勻。
將製作好的焦糖淋在烤好的布丁表面,即可。布丁冷卻後冷藏一夜口感更好哦。
很細的錫蘭紅茶粉,無論是製作布丁液還是焦糖都非常方便。但如果家中紅茶的顆粒比較大的話,也可以在煮好紅茶湯後用篩網將茶葉濾出,以免影響細膩的口感。