蛋,海參,鹽
綜合評分 8.7
海蔘蒸蛋
綜合評分 10.0
細滑鮮嫩的蛋羹加上鮮美細膩的海蔘，滴幾滴生抽和香油，味道真是好極了~
用料
做法
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準備好食材，海蔘提前泡發
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將雞蛋攪打成蛋液，倒入1：1或1：1.5的水攪勻
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用濾網將蛋液篩入蒸碗中，取一半海蔘切碎放入碗中，用牙籤扎破蛋液表面起泡
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蓋上保鮮膜水開後小火蒸8-10分鐘
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然後將另外半顆海蔘放入碗中再蒸3-5分鐘
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出鍋後撒少許香蔥粒，生抽和香油調味即可
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小貼士
溫水調蛋液，蛋液和水的比例為1：1或1：1.5。 蛋液過篩，濾過的蛋液更加細膩。 如果濾過的蛋液表面還有輕微氣泡可用牙籤扎破，這樣蒸出來的蛋羹平滑如鏡。 入鍋蓋上保鮮膜，防止水滴滲入起蜂窩。
所在的分類
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