龍利魚柳,新鮮蠶豆,米酒,鹽,幹澱粉,水澱粉,雞精,黑胡椒顆粒
綜合評分 7.5
蠶豆魚片滑
綜合評分 9.7
嫩滑的龍利魚片搭配鮮翠的蠶豆瓣，清淡鮮美，佐酒下飯均可。
用料
做法
-
龍利魚柳斜切成片，調入鹽、米酒和幹澱粉，再加1勺食用油拌勻備用；
-
蠶豆剝出蠶豆米後用水沖洗一下，再剝出蠶豆瓣後就不用清洗了；蠶豆瓣入沸水汆一下備用；
-
熱鍋冷油滑炒魚片至肉色變白撈出，原鍋加入2勺清水，調少量鹽和雞精，淋入少許水澱粉做成薄芡；
-
-
倒入魚片和蠶豆瓣，快速顛鍋翻勻出鍋，撒上黑胡椒顆粒。
小貼士
新上市的蠶豆吃口鮮嫩，焯水即熟；龍利魚柳非常柔嫩，醃製時加入食用油，滑炒時只需推鍋輕劃，以免把魚片弄碎；芡汁不要太多太厚，只要將魚片包裹住就行。
所在的分類
相關食譜
龍利魚柳,新鮮蠶豆,米酒,鹽,幹澱粉,水澱粉,雞精,黑胡椒顆粒
綜合評分 9.7
魚片,鹽,料酒,蛋清,厚紅薯溼澱粉
綜合評分 8.8
胡蘿卜,蠶豆,蛋黃,溫水,油
綜合評分 8.9
魚片,娃娃菜,姜絲,料酒,蒜瓣,鹽,油,生粉
綜合評分 8.5
米飯,蠶豆,臘肉,油,鹽
綜合評分 7.1
蠶豆仁,金華火腿,青蔥,色拉油,白砂糖,鹽
綜合評分 9.3
蠶豆,青椒,培根,蒜末,捲心菜,意麪
綜合評分 7.6
三文魚片,蘆筍,彩蔬,檸檬,製作番茄醬,鹽,》加入的彩蔬，可以靈活調整，胡蘿蔔、黃瓜、芹菜等都可以的。
綜合評分 8.4
大米,糙米,小麥胚芽,魚片,鹽,蔥花,香菜,生粉,生抽,姜
綜合評分 7.0