蛋黃面糊材料,蛋黃,細砂糖,水,色拉油,香草精,低筋面粉,蛋白霜材料,蛋清,細砂糖
綜合評分 7.4
香草戚風蛋糕
綜合評分 7.1
香草戚風一直都是我家的最愛，我的「CHEFMADE學廚」8寸活底中空蛋糕模到了,趕緊體驗一次，成品還真是漂亮啊!
用料
做法
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蛋白、蛋黃分離在兩個無油無水的不鏽鋼盆裏
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蛋黃里加入30克細砂糖，用手動打蛋器攪勻
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加入玉米油，攪勻至無浮油
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加入牛奶攪勻
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滴入3滴香草精，攪勻
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篩入低筋麪粉和泡打粉的混合物
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先用手動打蛋器順時針把乾粉繞進去，再呈Z字形攪到麪糊細膩無顆粒
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蛋白裡滴入幾滴檸檬汁，電動打蛋器打到蛋白有大氣泡的時候加入1/3的細砂糖
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再快速打到蛋白呈泡沫狀的時候加入1/3細砂糖
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蛋白再打到表面有點紋路的時候加入剩下的細砂糖
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蛋白快速打到乾性發泡，拎起打蛋頭有直立的短尖角，馬上低速繞2秒、減少大氣泡，即可
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把打好的蛋白糊取1/3到蛋黃糊裡，用刮刀翻拌均勻
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再把拌好的蛋黃糊全部倒回剩下蛋白糊裡
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左手轉盆，右手持刮刀上下翻拌均勻，拌好的蛋糕糊細膩、光滑
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把蛋糕糊倒入「CHEFMADE學廚「8寸活底中空蛋糕模中，在桌上用力震兩下，震出大氣泡
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放入到預熱好的烤箱倒數第二層，145度，60分鐘左右
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烤好的蛋糕立即出爐，在桌上用力震兩下，震出熱氣，防止回縮
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香草戚風，脫模特別漂亮
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成品圖！
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成品圖！
小貼士
1 蛋糕烤好後立即出爐震兩下，震出熱氣，防止回縮 2 蛋糕自然冷卻後才能脫模。這個模具脫模超級簡單，一拿蛋糕模蛋糕就出來了
所在的分類
相關食譜
8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
綜合評分 9.9
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綜合評分 9.0
雞蛋,低筋面粉,可可粉,砂糖,泡打粉,烘焙蘇打,食鹽,玉米油,現煮咖啡,香草精,酒石塔塔粉,上述為蛋糕底餅配方︰,巧克力淋醬︰,半甜巧克力,黃油,玉米糖漿,利口酒（榛子口味或咖啡口味）,摩卡夾心︰,香草精,白砂糖,無糖可可粉,速溶咖啡粉,鮮奶油（涼）,
綜合評分 9.3
雞蛋,低筋面粉,玉米澱粉,牛奶,色拉油,砂糖（加蛋黃里）,鹽,香草精,檸檬汁,砂糖（加蛋清里）
綜合評分 8.7
雞蛋,低筋粉,白砂糖,內脂豆腐,檸檬汁
綜合評分 8.1
雞蛋,綿白糖（蛋清用）,牛奶/水,玉米油,綿白糖,低筋面粉,香草精,檸檬汁
綜合評分 7.7
牛奶,色拉油,白糖,蛋糕粉,澱粉,蛋黃,蛋清,塔塔粉,鹽,白糖
綜合評分 8.8
雞蛋,低筋麪粉,玉米澱粉,牛奶,色拉油,砂糖（加蛋黃裡）,鹽,香草精,檸檬汁,砂糖（加蛋清裡）
綜合評分 9.2
蛋黃,無味的植物油,全脂牛奶,低粉,紅曲粉,可可粉,香草精,蛋白,細砂糖,玉米澱粉
綜合評分 10.0