生姜(切絲),蒜,豆瓣醬(超市買的到),干辣椒(喜歡吃辣的可以多加點),八角,醬油(個人用的是味極鮮),老酒(自家釀的酒也是可以的),鹽,雞精,雞爪(2個人吃的)
綜合評分 9.0
將買來的生雞爪洗淨去除指甲,鍋裡放水燒開加入生薑(切片)和雞爪一起煮至雞爪熟透。(生雞爪我就沒拍了,因為顏色太白看起來就不漂亮啊)
將雞爪撈出過水清洗,鍋裡水倒掉放入食用油燒熱,加入紅尖椒、大蒜翻炒出香味,加入料理酒鳳爪油煎三分鐘,然後放食用鹽、蠔油、生抽(量根據個人口味新增)再加水沒過雞爪的量,蓋上鍋蓋煮至湯汁全部收汁,這個時候雞爪已經上色變得金黃了,最後加入蔥段和一點點雞精調鮮味就可以出鍋啦!(全程都建議用大火,除了收汁的時候可以小火慢熬除外)
一道很簡單的家常菜同時可以吃出廣東早茶鳳爪味的哦