黑米奶香吐司

綜合評分 7.5

黑米大家都吃過，用黑米磨成的粉做吐司麪包，相信很多人沒吃過，今天這款加了黑米粉的吐司麪包，好吃到沒朋友，吃一次忘不掉，強烈推薦試試~ 為大家支招：一直以來總有廚友問我，如何儲存麪包，才能更好的保持麪包的軟潤，說實話，這事也一直讓我頭疼，現在我發現了一個好辦法，想了解的親請戳這裏： http://b.mashort.cn/h.Tls10?sm=82723f 或戳這裏：http://weidian.com/i/1562008847?wfr=c

用料

高筋麪粉 240克
黑米粉 35克
酵母 4克
奶粉 12克
白砂糖 40克
雞蛋液 30克
黃油 30克
鹽 2克
水（可換牛奶） 140克（牛奶150克）

做法

1

除了黃油以外，依次將水，雞蛋液，白砂糖，鹽，奶粉，黑米粉，高筋麪粉，放入麪包機，麪粉上面挖小坑埋入酵母。啟動麪包機和麪程式，揉麪到擴充套件階段，加入切小塊軟化好的黃油，繼續揉到完全階段，麪包機和麪程式結束。
2

如果時間充足，可以把麪糰摔打抻長再繼續手揉一會兒，沒時間可以省略這一步。
3

揉好的麪糰放入盆裏，蓋上保鮮膜，室溫發酵1.5至2倍大,手指沾上面粉，插入麪糰，孔洞不回縮，就發酵好了。
4

麪糰取出擠壓排氣，均分成三等份，滾圓，蓋保鮮膜室溫醒發15分鐘。
5

取其中一個麪糰，擀成上窄下寬的橢圓形，寬度和450克吐司模具同寬。
6

從窄的一頭向裡卷，不要卷得太緊。
7

卷好的樣子。
8

三個麪糰全部卷好，依次放入450 克吐司模具。
9

模具蓋溼布，放入溫度38度，溼度85度的環境中發酵，發至九分滿，大約一小時左右。我用的烤箱發酵功能，模具下放一盤熱水，中途水涼了可以換一下。
10

放入預熱175度的烤箱下層，上下火170度，烤制38分至40分鐘，大約六七分鐘上色稍滿意時，加蓋錫紙。
11

馬上從模具中取出側放，放涼即可開吃啦！味道超好！超出你的想象！吃不完的麪包，放涼後及時放到真空保鮮盒存放，能有效防止麪包風乾延緩麪包老化，效果很棒！連結在我的下廚房首頁。
12

如果下廚房的廚友做這款麪包，有什麼問題，歡迎加入烘焙QQ群交流探討，群號199271406，驗證時需報上你自己的下廚房全名，方便認識交流，謝謝合作。歡迎關注新浪微博：紅葉映金秋http://weibo.com/5277430755/profile?rightmod=1&wvr=6&mod=personinfo

小貼士

1. 不同品種不同季節的麪粉，吸水量各有不同，加水的時候要靈活掌握，我用麪包機和麪，麪糰略有粘手，如果喜歡幹一點，先少放一點水，和麪中覺得幹再少量新增，到合適爲準。 2. 每一個烤箱脾氣不同，時間和溫度自己靈活掌握，我的烤箱38L，溫度略微偏高。 3. 可以把水換成牛奶，大約150克，酌情增減，加牛奶味道更濃郁。 4. 黑米粉我是買的，家裏有料理機的也可以自己磨，但一定要儘量磨得細些，口感纔會更好。吃不完的麪包，放涼後及時放到真空保鮮盒存放，能有效防止麪包風乾延緩麪包老化，效果很棒！連結在我的下廚房首頁。

好料理

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