好料理

85%含水量的奶香吐司

綜合評分 8.2
某天看到一朋友發布的一篇關于85%含水量的土司，看著就感覺非常神奇，心想含水量那麼多做出來的吐司會是什麼樣子，好不好吃呢？心中無數個問號？對于愛美食的來講，有時看到喜歡的美食或者好的方子就想找機會去嘗試。

用料

做法

  • 85%含水量的奶香吐司的做法 步骤1

    將除黃油和酵母以外的全部材料放入面包桶中，用筷子攪勻，蓋上保鮮膜，靜置30分鐘左右

  • 85%含水量的奶香吐司的做法 步骤2

    往靜置好的面團中加入酵母，啟動面包機的和面程式，開始揉面

  • 85%含水量的奶香吐司的做法 步骤3

    等面團揉至光滑後，加入室溫軟化的黃油，繼續揉面，待揉至有薄膜狀態時關掉電源，進行常溫發酵

  • 85%含水量的奶香吐司的做法 步骤4

    面團發酵結束，取出面團進行排氣

  • 85%含水量的奶香吐司的做法 步骤5

    將面團平均分成4等份，蓋上保鮮膜略松馳10分鐘左右後；排氣整形

  • 85%含水量的奶香吐司的做法 步骤6

    整形好後二次發酵，發酵至9分滿時，刷上蛋液

  • 85%含水量的奶香吐司的做法 步骤7

    烤箱180度預熱，上下火，中下層烤30分鐘左右出爐

小貼士

排氣、整形時，因面團水份較大，容易沾手，可以在手上蘸少許食用油

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