消化餅乾（蛋糕底部使用）,黃油（蛋糕底部使用）,奶油乳酪,低脂奶油乳酪,糖,香草精（不新增也沒關係）,朗姆酒（不新增也沒關係）,雞蛋,酸奶油
綜合評分 9.1
重乳酪蛋糕（無澱粉麪粉）
綜合評分 9.1
特別之處在於新增了兩種奶油乳酪，一種原味，一種低脂，黃油使用量也比較少，吃起來罪惡感比較小…最重要風味濃郁，酸甜適口。 全部原材料城市超市可買、尤其是酸奶油（很多超市都沒有的） 這種重乳酪蛋糕非常容易製作，不用打發，只要把所有原材料攪拌均勻，再烘培即可。 這個配方適宜10寸這樣大小的，像我一樣做6寸的話，可以用料減半差不多
用料
- 消化餅乾（蛋糕底部使用） 150g
- 黃油（蛋糕底部使用） 50g
- 奶油乳酪 300g
- 低脂奶油乳酪 260g
- 糖 150g
- 香草精（不新增也沒關係） 10ml
- 朗姆酒（不新增也沒關係） 10ml
- 雞蛋 3個
- 酸奶油 200g
做法
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將消化餅乾碾碎， 黃油微波爐融化至液體， 兩者均勻攪拌在一起， 放在蛋糕模底部壓實（蛋糕模具底部可剪一張烘培紙，方便脫模） 並放入冰箱冷藏
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將奶油乳酪和低脂奶油乳酪（可提前從冰箱拿出，放至常溫）攪拌混合 （工具可先用攪拌棒，順了之後再用手動打蛋器攪拌）
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在奶油乳酪中分幾次加入糖
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在上述液體中加入香草精，朗姆酒
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在上述液體中加入雞蛋，一個一個加，攪拌均勻再加下一個
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在上述液體中加入酸奶油，攪拌均勻
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將冰箱中的餅底取出，倒入液體，烤箱150度，烘培75分鐘 （如果是像我一樣的小烤箱，怕溫度不均勻的話，可以先上面蓋上錫紙烤1小時，然後拿掉錫紙，烤出漂亮的表面紋路，但這個過程動作要快，要注意保持溫度，不然容易有裂紋） 冷卻後放入冰箱，冷藏4小時後風味更好（也有人放一晚上，但我等不了那麼久…）
小貼士
所在的分類
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