做法

• 製作酵頭： 把製作酵頭所需的酵母和麪粉混合均勻，加入清水，攪拌均勻成麪糊狀。 室溫發酵2小時（天氣冷時間就更長），至體積變為2倍大，起泡。

• 製作麪糰： 在酵頭中加入鹽、酵母（看小貼士1！）、麪粉（小貼士2！）、蜂蜜。 攪拌、揉麪。 直至出膜（通過窗玻璃測試）。 此時麪糰較硬但光滑柔軟。

• 分割成3～6個小麪糰。（分6份就是迷你的，3份就是大的。）

• 溼毛巾蓋住，室溫放20分鐘。（我就用了保鮮膜）（可跳過）

• 烤盤上放上烘焙紙，撒上點麪粉。麪糰整形：中間用手指戳個洞，然後拿起來把洞擴大，麪糰呈環狀，內徑約5釐米。 放入烤盤，每個間隔約5釐米。

• 保鮮膜鬆鬆地蓋住，室溫放置20分鐘。

• 冷藏延遲發酵：放進冰箱冷藏室一個晚上。最多2天。

• 烤箱260度預熱。 同時水煮貝果：水燒開後，放入貝果，每面1分鐘（喜歡更有韌勁的可以每面煮2分鐘）。

• 撈出，拍幹水，放在烤盤上，立刻撒上裝飾用的白芝麻。

• 烘焙5分鐘。 拿出烤盤轉180度再用232度烤5分鐘，至金棕色（喜歡再焦一點的就多烤會）。

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  冷卻15分鐘以上。（要耐心！） 直接吃或者加進喜歡的東西，我用牛油果的清爽柔和配貝果的韌勁。