做法

• 先將乾粉類混合均勻，與所有液體（蛋，水，酒釀）混合均勻無干粉，靜置0.5-1小時，讓分量中的全麥粉吸水充分

• 再加入酵母，（酵母不要直接跟糖鹽接觸）蜂蜜，鹽，桂花等，一同攪拌至麪筋擴充套件，加入軟化的黃油至攪拌完成

• 此麪糰，含水較高。請根據自己操作方便適當增減調整

• 攪拌完成後，滾圓，放入抹油容器，放溫暖溼潤處。發酵約50分鐘至手壓，指印不回彈

• 一次發酵完成後，分割2份（根據自己的分量選擇分割還是不分割）

• 滾圓，分別放於烘焙紙上。中間鬆弛約20分鐘

• 鬆弛好之後，輕輕拍扁。用刮板分割6份如圖中間部分不用徹底切斷

• 放置溫暖溼潤處，最後發酵約40分鐘。表面篩少許高筋粉。有噴霧器可略噴水，無可省略

• 烤箱預熱220度，入爐後用180度烤約20-23分鐘。至表面金黃即可

• 出爐立刻放涼網冷卻