牛腱,蔥,姜,八角,花椒,香葉,桂皮,鹽,冰糖,黃豆醬,生抽,老抽,料酒,番茄
綜合評分 8.0
前腿牛鍵子洗淨,切成大塊
鍋中倒入清水,大火加熱後,將牛肉放入,在開水中略煮一下,撈出
煮好的牛腱肉撈出後,用冷水浸泡,讓牛肉緊縮
砂鍋中倒入適量清水,大火加熱,依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽,糖、五香粉。煮開後放入牛肉,繼續用大火煮約15分鐘
轉入小火到肉熟。用筷子扎一下,能順利穿過即可
將牛肉塊撈出,放在通風、陰涼處放置2小時左右
將冷卻好的牛肉,倒入燒開的湯中小火煨半小時。煨好後盛出,冷卻後切薄片即可