雞翅中,生抽,老抽,姜,蔥,S茶,料酒,調和油
綜合評分 8.9
雞中先焯水,然後晾乾水份。
首先,熱鍋,待鍋熱後放入適量的調和油,油溫熱後放入雞中和姜一起煎炒,大概1-2分鐘後加入適量生抽,翻炒1分鐘加入料酒,然後老抽,翻炒大概也1分鐘,放入0.5克的S茶,翻炒勻後加入水,沒過雞中再半個手指的水。大火煮5分鐘後改小火繼續,大概再煮10分鐘左右,收汁放入蔥就好了。
這道菜就是要注意火候,觀察水量多少,不能收汁的太乾,必要時可能中途還要加水,因雞中大小而需多少加水量。很簡單的一道菜,平常家裏平常的菜。