鯉魚一條，蔥、姜，蒜，八角，花椒，乾紅椒，醬油，白糖，料酒，白醋，鹽。
綜合評分 7.5
家常紅燒扁魚
綜合評分 8.3
用料
做法
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扁魚整治乾淨擦乾水份，於兩邊的魚背上各斜剞上兩到三刀，蔥挽結，薑切片，蒜切片
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鍋用生薑片擦拭一遍後，上火，等鍋熱透後，倒油，六成熱時，放入扁魚，中火煎，中途翻一次身，將兩面的魚皮都煎成微呈金黃色
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往煎好的魚上淋上料酒，加入醬油、糖、雞精，倒入足量的水沒過魚身，放入蔥、姜、蒜，大火燒開後，蓋上蓋，以中火偏大火燒至湯汁濃稠
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起鍋，撒上香菜或蔥花即成
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再叨叨一句，魚最好一次吃完，吃不完的魚再下一頓吃的時候也最不別回鍋再熱，那就會腥了，涼著吃其實也挺好的，特別是魚凍，那是很好吃滴
小貼士
一、去腥：現在的魚多為賣家代為宰殺，但回來清淨時一定別忘除去魚腹內的黑衣與魚血，那些都是腥源 二、防破皮；煎魚的鍋一定要洗淨，並用生薑擦一遍，然後「熱鍋涼油」，用中火煎，纔不會將魚皮弄破，實在沒把握的話可以在魚下鍋前在魚身上拍上一層極薄的生粉 三、調料與配料：最好用紹酒；我一般只放醬油，不再放鹽了，防止攝鹽量太高；上在家常味的紅燒菜中，糖的用量可以稍多一些；最後就是除了蔥姜外，做紅燒魚大蒜是必不可少的一種配料 四、火候：俗話說「大火魚小火肉」，燒紅燒魚也是，在放水時一定要一次性加足了水，燒開後中大火燉，等湯汁濃稠時便好了
所在的分類
相關食譜
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帶魚段,郫縣豆瓣,蒜,蔥,生抽,蠔油,白糖,生粉,花椒,油,水,料酒
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綜合評分 7.7
帶魚,薑末、香菜、青椒一個紅椒一個、胡椒粉、鹽、雞精（味精）、白糖、醋、生抽、香油。
綜合評分 7.8
鰱魚,蒜,紅尖椒,豆豉醬,滷水汁,蔥,香菜,青花椒,白糖,白酒
綜合評分 9.4
活鮑魚,紅燒醬油,八角,色拉油,糖
綜合評分 9.9