豆角,豬肉碎（或肉片）,意大利面（spaghetti）,蒜,姜,大料,生抽,老抽,醋,鹽,糖,香油
綜合評分 8.5
燜面
綜合評分 8.3
用料
做法
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五花肉加兩小塊姜，加一勺鹽冷水入鍋煮熟（水開後加少許料酒），煮熟後切小片（可以稍微厚一點） 四季豆分小段，洗淨。
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準備好姜，蒜，蔥，花椒，姜切絲，蒜拍開，蔥將蔥白切小段，剩下的蔥切細備用。
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鍋燒熱，大火（炒菜期間一定要大火，炒出來的纔好吃），放油燒熱，下五花肉，炒至金黃，或者喜歡吃肥一點的就少炒一會兒，放少許料酒，放姜蔥蒜花椒，爆香，馬上放四季豆炒，炒出點香味就從邊上加一小碗水，水開後，火調小，蓋蓋燜。
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燜至水快沒了，把面平鋪在菜上，加兩小碗水繼續燜，這時可以拿個小碗兌一下料（一兩勺醬油，一勺香油，放味精的可以放點味精，加一點水），水快燜乾的時候，拿勺子將兌的料均勻的灑在面上，有的面可能沒熟，還有白心，這時可以拿鍋鏟翻一下面，炒勻後繼續加水燜。
小貼士
1.我買的刀削麪，刀削麪不容易燜熟，總有點白心，嘗試過另用一個鍋煮了馬上放進去燜，也蠻好吃的，不過還是感覺不煮直接燜出來味道更好一些；也用過寬一點的水面直接燜出來，確實後邊要翻一下鍋，再加點水燜纔會熟，反正自己摸索吧，一次會比一次成功。 2.喜歡吃土豆的可以加一個小土豆，土豆切粗條。
所在的分類
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綜合評分 9.8
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