草莓,砂糖,檸檬汁,巧克力,全蛋,手指餅,馬斯卡彭乳酪,草莓果醬,朗姆酒
綜合評分 8.0
草莓提拉米蘇塔
綜合評分 9.4
方子來自《好想吃一口的幸福果物甜點》 白雪上開出草莓花，冬草莓的絕對是寡淡寒冷的日子裏最豔麗的水果，酸奶馬斯卡彭的口感和草莓濃烈的酸甜香又一次完美融合~ 【【【以下材料分量可製作直徑為18cm的圓形塔一個】】】
用料
做法
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提前一晚製作脫水酸奶： 100g無糖希臘酸奶放入鋪好兩層廚房紙的濾網上，把濾網架在大碗上後，整體送入冰箱冷藏過夜，第二天取50g備用
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製作塔皮： 1、75g無鹽黃油切成小塊兒放在攪拌碗中，室溫回軟後用刮刀按壓順滑，加入50g糖粉，用蛋抽攪拌至整體泛白，體積稍大，加入1個蛋黃繼續攪拌均勻 2、把130g低筋麪粉和一小撮鹽混合分兩次篩入，第一次篩入後用刮刀切拌至無干粉狀態再加入第二次，繼續切拌至鬆散無干粉狀態即可，不需要成團 3、在攪拌碗表面覆蓋保鮮膜，送入冰箱冷藏鬆弛至少1小時
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製作杏仁塔餡兒： 60g無鹽黃油切成小塊兒放在攪拌碗中室溫回軟，加入60g細砂糖用蛋抽攪打至體積膨大，顏色泛白，依次加入1個蛋黃、15ML白朗姆酒、60g大杏仁粉、20g低筋麪粉、每次都要完全攪拌均勻再加入下一次
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製作塔底： 1、把鬆弛好的塔皮面團取出，用手整形成團後擀成比塔模大一圈的均勻面皮，均勻填入塔模中並去掉多餘的部分，用手指輕輕按壓讓麪皮緊貼塔模，再按壓塔模邊緣讓麪皮稍高於模具上沿 2、用叉子在塔皮底部戳洞，均勻的填上杏仁奶油餡兒，確保每個角落都填滿後送入預熱好170度的烤箱，烘烤35分鐘左右取出，放至微溫、摸上去比較結實後輕輕倒扣脫模，放置到完全冷卻備用
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製作草莓提拉米蘇： 1、製作生草莓醬：150g草莓、2大匙細砂糖（草莓用）、1大匙檸檬汁、1大匙櫻桃酒一起放入食物料理機內，打成糊狀送入冰箱冷藏室冷藏備用 2、製作馬斯卡彭奶油：150ML淡奶油和2大匙細砂糖（淡奶油用）混合，用電動打蛋器高速打發至九分，加入50g脫水酸奶、100g馬斯卡彭芝士，用蛋抽攪拌至完全混合均勻，裝入裱花袋中，送入冰箱冷藏備用
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組合： 1、把生草莓醬分成兩等分，取其中一份用勺子塗抹在完全冷卻的塔底上，靜置1分鐘讓生草莓醬滲入 2、1分鐘後均勻擠上一層馬斯卡彭奶油，直至能完全覆蓋生草莓醬 3、取另外一份生草莓醬，均勻塗抹在四塊手指餅乾的反正面上，再把手指餅乾均勻平鋪在馬斯卡彭奶油上方 4、把剩餘的馬斯卡彭奶油繼續擠在手指餅乾上，完全覆蓋手指餅乾 5、150g表面裝飾用的草莓洗淨去蒂，切成四等分後用廚房紙輕輕吸乾表面水分，均勻地插在馬斯卡彭奶油上，留出大約四分之一的量備用 6、50ML淡奶油和1大匙細砂糖混合，用電動打蛋器高速打發至八分，裝入放好裱花嘴的裱花袋中，均勻的在草莓的空隙裡擠上奶油花，把預留的四分之一草莓按個人喜好輕輕放在奶油花上，最後篩上少許凍乾草莓粉或插上可食用綠色植物葉子即可
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小貼士
所在的分類
相關食譜
蛋黃,水,細砂糖,吉利丁片,馬斯卡彭芝士（Mascarpone）,淡奶油,咖啡利口酒,海綿蛋糕胚,草莓、黃桃、奇異果、火龍果,草莓,淡奶油,熟黑芝麻
綜合評分 8.0
無鹽黃油,糖粉,蛋黃（約重20g）,低筋面粉,鹽,無鹽黃油,細砂糖,蛋黃（約重20g）,低筋面粉,大杏仁粉,白朗姆酒,草莓（洗淨去蒂）,細砂糖（草莓用）,檸檬汁,櫻桃酒,手指餅干,脫水酸奶,馬斯卡彭芝士,淡奶油,細砂糖（淡奶油用）,草莓,淡奶油,細砂糖,綠色植物葉子或凍干草莓粉
綜合評分 8.5
無鹽黃油,糖粉,蛋黃（約重20g）,低筋麪粉,鹽,無鹽黃油,細砂糖,蛋黃（約重20g）,低筋麪粉,大杏仁粉,白朗姆酒,草莓（洗淨去蒂）,細砂糖（草莓用）,檸檬汁,櫻桃酒,手指餅乾,脫水酸奶,馬斯卡彭芝士,淡奶油,細砂糖（淡奶油用）,草莓,淡奶油,細砂糖,綠色植物葉子或凍乾草莓粉
綜合評分 9.4
蛋黃,砂糖,牛奶,奶油（脂肪含量30%以上）,馬斯卡邦尼奶酪,咖啡,百利甜,提拉米蘇用手指餅干
綜合評分 9.0
咖啡冰沙,濃咖啡,白砂糖,可可粉,手指餅干,雞蛋,白砂糖,低筋面粉,提拉米蘇奶油糊,奶油乳酪,糖粉,紅酒,淡奶油,蛋黃,裝飾,咖啡液,朗姆酒,咖啡豆
綜合評分 7.9
手指餅干部分,低筋面粉,細砂糖,雞蛋,細砂糖,提拉米蘇部分,蛋黃,細砂糖,動物性淡奶油,食用水,吉利丁片,kahlua咖啡酒,馬斯卡蓬芝士,裝飾,可可粉,糖粉
綜合評分 8.7
手指餅（可以自制也可以用現成的）,白砂糖,低筋麪粉,雞蛋4個,提拉米蘇的材料,淡奶油,mascarpone芝士,Kahlua咖啡酒（或者可以用濃咖啡+朗姆酒代替）,魚膠粉（吉利丁粉）,白砂糖,蛋黃,水,裝飾面,可可粉,白糖粉
綜合評分 7.7
動物性奶油,咖啡味巧克力,戚風蛋糕5寸,砂糖,奶油奶酪（馬斯卡彭芝士最好）,牛奶,吉利丁片,可可粉,朗姆酒,活底蛋糕模5寸,奧利奧餅干（去夾心）,黃油（無鹽）
綜合評分 8.6
芝士,鮮奶油,糖或者糖粉,蛋黃,魚膠,牛奶,吐司面包,速溶咖啡,可可粉
綜合評分 8.4