蛋黃,砂糖,牛奶,奶油（脂肪含量30%以上）,馬斯卡邦尼奶酪,咖啡,百利甜,提拉米蘇用手指餅干
綜合評分 9.0
“提拉米蘇”
綜合評分 8.6
應廚友要求，將我的“提拉米蘇”蛋糕配方公布出來，並予以做法參考~其實，叫它“提拉米蘇”著實有點牽強~其真名應該是“咖啡味巧克力慕斯蛋糕”，但做出來後還是有味道上的相同之處的~不妨一試~成功率很高~
用料
做法
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25g牛油隔水加熱至融化，奧利奧餅干去掉夾心不用50g，將餅干 成碎末後加入融化的牛油中拌均勻，即成餅干底原料~
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將餅干底原料倒入5寸活底模具，按壓平整，壓實後放入冷藏冰箱冷藏1個小時~
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牛奶20g中加入掰成小塊的巧克力50g，隔水加熱融化後加入奶油奶酪50g，砂糖15g溶化後加入泡好的吉利丁片5g，使之融化在一起~冷卻到室溫溫度待用~
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將戚風蛋糕片成2片，厚度大約1cm一片，要求比模具小大約1cm，的圓形片狀~剩余的戚風蛋糕不用，這里只用2片1cm厚的就好了~
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奶油90g抽發至8分，有紋路即可~
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將抽好的奶油和朗姆酒3g加入調好的第3步驟中，用翻切法將奶油和慕斯液翻均勻~
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從冰箱中拿出模具，確保餅干底已經冷卻結實後，倒入第一層慕斯液大約0.5cm厚，震均勻後放入第一片蛋糕片，然後繼續加入慕斯液，大約0.5cm厚，再加入一片蛋糕片，最後將慕斯液加滿模具，並用抹刀抹平。放入冰箱冷藏4個小時~
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冷藏後拿出來用熱毛巾包裹模具邊緣越1分鐘後，將蛋糕放在杯子上用手向下推模具，這樣就可以脫出模具~篩上可可粉即完成~
小貼士
此配方適合5寸的活底模具~叫它“提拉米蘇”有點牽強~實際名字應該是“咖啡味巧克力慕斯蛋糕”，但名字太長切不好听~沒能放步驟圖，有需要看步驟圖的同學可參考其他的慕斯蛋糕做法的步驟圖，基本上步驟都一樣，只是原料的不同而已~
所在的分類
相關食譜
咖啡冰沙,濃咖啡,白砂糖,可可粉,手指餅干,雞蛋,白砂糖,低筋面粉,提拉米蘇奶油糊,奶油乳酪,糖粉,紅酒,淡奶油,蛋黃,裝飾,咖啡液,朗姆酒,咖啡豆
綜合評分 7.9
手指餅干部分,低筋面粉,細砂糖,雞蛋,細砂糖,提拉米蘇部分,蛋黃,細砂糖,動物性淡奶油,食用水,吉利丁片,kahlua咖啡酒,馬斯卡蓬芝士,裝飾,可可粉,糖粉
綜合評分 8.7
手指餅（可以自制也可以用現成的）,白砂糖,低筋麪粉,雞蛋4個,提拉米蘇的材料,淡奶油,mascarpone芝士,Kahlua咖啡酒（或者可以用濃咖啡+朗姆酒代替）,魚膠粉（吉利丁粉）,白砂糖,蛋黃,水,裝飾面,可可粉,白糖粉
綜合評分 7.7
蛋黃,水,細砂糖,吉利丁片,馬斯卡彭芝士（Mascarpone）,淡奶油,咖啡利口酒,海綿蛋糕胚,草莓、黃桃、奇異果、火龍果,草莓,淡奶油,熟黑芝麻
綜合評分 8.0
動物性奶油,咖啡味巧克力,戚風蛋糕5寸,砂糖,奶油奶酪（馬斯卡彭芝士最好）,牛奶,吉利丁片,可可粉,朗姆酒,活底蛋糕模5寸,奧利奧餅干（去夾心）,黃油（無鹽）
綜合評分 8.6
芝士,鮮奶油,糖或者糖粉,蛋黃,魚膠,牛奶,吐司面包,速溶咖啡,可可粉
綜合評分 8.4
馬斯卡彭芝士,淡奶油,水,糖,蛋黃,咖啡酒,吉利丁片2片,可可粉,手指餅干
綜合評分 9.2
A 雀巢濃縮咖啡粉（非2合1）,A 細砂糖,A 水,A 咖啡甜酒,B 蛋黃,B 細砂糖,B 馬斯卡彭乳酪,B 檸檬汁,B 咖啡甜酒,B 動物性淡奶油,B 吉利丁片,C 蛋白,C 細砂糖,手指餅干,防潮可可粉
綜合評分 8.1
馬斯卡邦尼奶酪（Mascarpone cheese)，室溫,奶油（用來打發）,雞蛋，室溫,濃縮咖啡，放涼,糖,白蘭地（可忽略）,手指餅干,可可粉和薄荷葉，裝飾用
綜合評分 7.1