好料理

小嶋老師の抹茶磅蛋糕「小條」

綜合評分 8.2
方子來自下廚房，調整了量適應自家小模具。21*7*5.5cm磅蛋糕模一條 可以加入乾果、乳酪、蜜紅豆各種。

用料

做法

  • 黃油軟化+糖粉打發（5分鐘）

  • 蛋液分次少量加入，每次必須打發完全（2分鐘）

  • 低粉、抹茶粉、泡打粉混合過篩入黃油糊

  • 切拌均勻，填入磅蛋糕模（中間凹，兩頭高比較容易烤出漂亮的開裂）

  • 烤箱預熱170度，先烤20分鐘，蛋糕應該已經長高出裂紋。蓋錫紙再烤20-25分鐘。

  • 蛋糕脫模稍微冷卻，刷糖水。靜置讓糖水比較吸收後放冰箱冷藏，3天。

小貼士

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