好料理

抹茶磅蛋糕---小嶋老師

綜合評分 8.6
濃郁的抹茶香氣和清麗的色彩， 是這款蛋糕的魅力所在。 表面上塗一層抹茶味的糖漿， 其香味更上一層樓。

用料

做法

  • 將抹茶粉、低粉、泡打裝入密封容器搖勻

  • 攪拌盆中放入黃油、細砂糖，用刮刀按壓著攪拌至均勻

  • 換電動攪拌器，並告訴打發5分鐘。攪拌器的頭部鐵絲挨着盆壁以1秒2周的速度畫大圈攪拌

  • 室溫下的蛋液分4次倒入盆中，每次都高速打發2~2.5分鐘。攪拌器的攪拌方向與步驟3相同

  • 將粉類過篩加入打盆中，用刮刀大幅度攪拌均勻（據說要攪拌100次纔好吃）

  • 放入180℃的烤箱中烤制33分鐘（烤箱提前預熱）

  • 烘焙蛋糕的同時製作糖漿，將材料放入小鍋中加熬煮，沸騰後即成

  • 蛋糕烤好後，乘熱再蛋糕表面刷一層茶味的糖漿。冷卻切片食用

小貼士

所在的分類

相關食譜

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a無鹽黃油（發酵）,a細砂糖,a全蛋,b抹茶粉,b低筋面粉,b泡打粉,c水,c細砂糖,c抹茶粉
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蛋糕
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綜合評分 8.6