低粉,雞蛋,牛奶,無味油,糖
綜合評分 9.2
元宵節，原味蛋糕卷～
綜合評分 9.2
總算做出了理想的蛋糕卷啦^_^
用料
做法
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準備好材料，分開蛋黃蛋白，蛋白盆裏要無油無水無蛋黃
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蛋黃加15g糖攪拌均勻，40g油分兩次加入蛋黃中，攪拌均勻後再加下一次，直到油和蛋黃完全融合
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加入50g牛奶到蛋黃液中，攪拌混合均勻
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加入過篩後的低粉，攪拌成無干粉順滑的狀態後，放至一旁
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35g白糖分三次加入蛋白，打發蛋白至溼性發泡，提起打蛋器有大彎勾狀態
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混合蛋黃蛋白（戚風蛋糕一樣的混合方法），切拌均勻成優質的蛋糕麪糊
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從35cm左右的高度將蛋糕糊倒入烤盤，入烤箱，上下火150℃烤27分鐘，再轉成上下火130℃烤5分鐘，叮叮叮叮～～美味的蛋糕岀爐啦～冷卻至不燙手後捲成蛋糕卷，可隨意在其中加入果醬奶油水果之類，原味也好吃哦^_^
小貼士
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綜合評分 9.2
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綜合評分 8.2
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綜合評分 9.5
烤盤尺寸28x28,香草味戚風蛋糕卷,蛋黃糊：四蛋黃,玉米油,牛奶,細砂糖,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：四蛋白,細砂糖,檸檬汁,裹入奶油部分,淡奶油（可根據自己喜好）,糖粉,適量個人喜好的水果
綜合評分 9.6
烤盤尺寸28x28,香草味戚風蛋糕卷,蛋黃糊：四蛋黃,玉米油,牛奶,細砂糖,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：四蛋白,細砂糖,檸檬汁,裹入奶油部分,淡奶油（可根據自己喜好）,糖粉,適量個人喜好的水果
綜合評分 8.5
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綜合評分 9.5
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綜合評分 7.8