洋蔥,蒜末,豬絞肉,番茄,紅酒,番茄醬,月桂葉,紅酒醋,芝士粉,意大利麪,鹽,橄欖油,馬蘇裏拉芝士條
綜合評分 8.5
焗芝士肉醬意粉
綜合評分 8.5
很多年前，吃西餐還是種奢侈的時候，最常吃到的就是肉醬意粉，但我總是覺得就是肉醬拌外國麪條，跟炸醬麪有什麼區別。後來自己在家煮，發現肉醬要和麪在一起拌煮過才能真正入味，纔會更加好吃！ 如果上面再加一層芝士，放進烤箱烤到香脆的感覺，真是吃多少次都不會膩。連我老公這種一點蕃茄都不吃的人，也對這個面愛得不得了。
用料
做法
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備料：洋蔥，番茄一半切粒一半打成汁，蒜切成蒜末備用。
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起油鍋，將洋蔥粒倒入超軟。此時不用一定等到鍋熱，洋蔥可以冷鍋下更能炒出洋蔥的甜味。洋蔥甜味出來後放入蒜末拌炒。
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放入豬絞肉翻炒。要將肉炒香，炒散，讓肉汁和肉的香味進的鍋裡。然後倒入紅酒，翻炒一下再倒入番茄繼續炒。
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然後加入月桂葉，紅酒醋，番茄醬繼續炒。番茄醬一定要炒過纔會纔會讓整個醬汁變成漂亮的紅色。番茄炒出水後陸續加入番茄汁煨煮。
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加入芝士粉，繼續煮到稍微收汁。（要留有湯汁，之後還要再稍微和意粉拌煮，再烤）加鹽調味。
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煮意粉：另起一水鍋，水滾後加入兩大匙鹽，適量橄欖油，將意粉樹立在鍋中間，然後鬆手，讓意粉自然散開。煮六分鐘。
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煮好的意粉放入肉醬汁中繼續拌煮一會，再盛入烤盆中，將馬蘇裏拉芝士條撒在面上，放進烤箱中。（烤箱可以提前預熱一下，只用上火烤就可以，溫度可以調高些，看到芝士融了，稍微有點焦就可以了）
小貼士
1. 番茄汁不夠的可以加水或高湯，要一邊煮醬一邊試味道。 2. 可以在醬煮到一半時開始燒水煮麪，要掌控好時間，不然面煮好了擺在那很容易變糊。如果一次性煮大量的，可以將面煮好後衝冷水，在面裡放些橄欖油拌勻備用。 3. 紅酒和紅酒醋是爲了增加果香味，如果沒有可以不放。 4. 芝士粉加入醬汁裡相當於勾芡，讓醬汁吧付在麪條上。今天見家裏還剩些巴馬臣芝士碎，就丟了進去代替芝士粉，吃著更香。 5. 如果想吃像外面賣的那種很紅的醬汁，可以多加些番茄醬，但是記得一定要炒香，炒過纔會紅。 我的步驟圖是今天做的4人份，僅供參考喲~~
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