做法

• 將低筋麪粉和泡打粉一起篩入大碗裡，加入植物油、鹽、香草精、糖以及一半牛奶（50克）。

• 用電動打蛋器低速攪打，使所有原料全部混合在一起，成為麪糊，再繼續低速攪打2分鐘，使麪筋生成。

• 把蛋清打散，加入剩下一半牛奶，攪拌均勻。

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  將蛋清牛奶混合物分3次加入到麪糊裡，每次加入後，都用電動打蛋器低速攪打均勻，並且關閉電動打蛋器再加下一次。直到全部加完。

• 加完以後，得到的是一個非常稀的白色麪糊，這就是最後的蛋糕麪糊。

• 把麪糊倒入6寸模具。

• 將模具放入預熱好上下火140℃的烤箱，倒數第二層，烤45分鐘左右，直到蛋糕完全膨起，用牙籤扎入蛋糕中心拔出，牙籤上沒有殘留物，就表示烤熟了（不同烤箱時間溫度不同，請根據實際情況酌情調整）。

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  蛋糕出爐並冷卻後，脫模切塊即可食用。