豬肉餡,香菇,胡蘿卜,雞蛋,米飯,鹽,味精
綜合評分 7.6
蛋炒飯
綜合評分 8.0
嘿 蛋炒飯 最簡單也最困難 飯要粒粒分開 還要沾著蛋 嘿 蛋炒飯 最簡單也最困難 鐵鍋翻不夠快 保證砸了招牌
用料
做法
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在電飯鍋中放入洗好的大米，與1:1的純淨水燜成口感略硬的米飯，晾涼後蒙保鮮膜，冷藏儲存8-12小時；
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胡蘿蔔和黃瓜削皮切成小粒，雞蛋打散，香蔥切碎成蔥花；
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大火加熱炒鍋，再入油，燒到四五成熱時倒入雞蛋液，用筷子迅速攪拌，一直攪到蛋液剛剛凝固成碎蛋塊，立即盛出備用；
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熱鍋熱油，放入胡蘿蔔粒和黃瓜粒翻炒至熟，盛出備用；
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炒鍋中倒入少許油，接著放入隔夜米飯，保持中火，不停翻炒並用鍋鏟將成塊的米飯碾開、撥散，再放入胡蘿蔔粒、黃瓜粒、雞蛋碎和蔥花一起再炒1分鐘，調入鹽和白胡椒粉，炒勻即可。
小貼士
1、 炒蛋炒飯一定要用冰箱儲存過的隔夜剩米飯，這樣的米飯表面的水分已經收幹，在加熱過程中不會釋放水分，可以令炒飯口感清爽，米粒顆顆分明。
所在的分類
相關食譜
雞蛋,隔夜飯,玉米粒,火腿腸,蔥花
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綜合評分 8.0
雞蛋,米飯,香腸/火腿腸/培根/臘腸/,調味品（鹽、料酒）,胡蘿卜/土豆/蔥花/香菜
綜合評分 8.6
雞蛋,隔夜飯,玉米粒,火腿腸,蔥花
綜合評分 7.9
雞蛋,白飯,炒肉末,魚腥草,蔥末,生抽,芝麻油,橄欖油,蝦仁
綜合評分 7.4
雞蛋,蝦仁,木耳（提前泡水）,雜菜豆（超市有賣的玉米胡蘿卜豌豆組合）,隔夜冰箱冷藏的米飯,蔥花 生抽
綜合評分 7.3
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綜合評分 9.8
蝦仁,雞蛋,冷飯,鹽,黑胡椒顆粒,食用油
綜合評分 8.6
剩飯,雞蛋,姜末
綜合評分 8.8