牛肉,咖哩粉,薑黃粉,洋蔥,姜,調味料
綜合評分 7.2
先把牛肉飛水(洗淨的牛肉冷水入鍋,大火煮沸,然後撇去表面浮沫)
薑切片,洋蔥切塊,放入6~8片姜,放半個左右洋蔥(洋蔥取代蔥和大蒜,燉出來的牛羊肉味道會更好哦)然後倒入料酒,燉肉料包(燉肉料包是個很方便的存在,不用費心思想燉肉要放哪些香料好,一包搞定,超市有售,一袋子裡有幾小包,我用的是專門燉牛肉的料包)一同燉煮牛肉大約1小時左右
煮好的牛肉取出不燙手時就可以切成大的肉片了 切肉可以順著牛肉絲的紋理和逆著牛肉絲的紋理,順著肉絲的紋理作出的牛肉乾肉片上會出現一絲絲條狀紋理,不好咬,可以撕著吃,很有韌勁,逆著肉絲切作出的肉乾咬起來沒那麼費勁,我選擇的就是這種
把切好的肉片用手捏鬆(捏鬆的肉片後續更入味,並且做的肉乾更好咬)
把捏鬆的肉片倒入鍋裡,依次放入白砂糖適量,鹽適量,咖哩粉7g,薑黃粉5g,蜂蜜適量,和之前煮肉的牛肉湯適量
然後開火燉煮,大火收汁,這個步驟可以選擇一個平底炒鍋,開口面積達,更利於水汽的蒸發,注意時不時用筷子攪動不要糊底
把裹滿醬汁的牛肉片夾出來,可選擇一個盤子,或者可以微波的大口容器
放入微波爐中高火5分鐘(中火也可以,我覺得中火效果更好,但是時間會久一些)
取出肉翻動散發水汽
重複之上的步驟,越到後來越要縮短時間注意檢視肉片狀態,以免微波爐打糊肉片,直到肉片變到理想中的軟硬程度
將剩餘的咖哩粉3g加薑黃粉5g混合,把晾涼的肉乾雙面沾裹混合調料或放入一個容器,然後撒混合調料,蓋上蓋子搖晃...搖晃...讓粉末包裹在肉乾表面
最後一步操作只是爲了讓牛肉乾外貌美美噠,如果嫌麻煩可以省略哦
更多美食詳細圖文歡迎掃掃新增 公眾微信:instachef 每週五更新