做法

• 先處理鮮蝦。河蝦去頭去殼，去泥腸剝蝦仁。切成小粒。

• 我用的剩餘的豬肉，具體多重就沒有稱。而且肥肉多。把肥肉、肉皮跟瘦肉分開。瘦肉切塊，肥肉取適量切小丁。我取了兩個橡皮那麼大的肥肉，切成了丁。

• 取跟蝦仁等量的蔥薑末，加入適量料酒以及蝦仁量1/3的肥肉打成蝦泥。你也可以用剁的。

• 剩餘的蔥薑末、肥肉加入瘦肉塊，加入料酒打成肉糜。

• 豆苗洗淨後汆燙去除豆腥味，擠掉一些水分，剁碎。

• 取一個大碗，加入肉糜，蝦肉泥和豆苗攪勻成餡兒。根據自己的口味加入適量的鹽、生抽和糖。

• 往一個方向攪上勁，如果嫌太乾可以加一點剛纔汆豆苗的水。

• 取一塊餛飩皮。方方正正放在手心，在靠近手掌的一邊放入適量的餡兒，然後像包不封口的鍋貼一樣把皮子從手掌往指尖的方向包住餡兒，然後兩個大拇指捏住兩個短邊，向內扣住成一個元寶。（可以問度娘。。。。我只會這一種包法O(∩_∩)O）

• 熱水燒開下鍋，撈起即可。吃不完的可以凍在冰箱裏，又是一頓快手早餐夜宵正餐。