高粉,酸奶(稠),煉乳,糖,鹽,酵母,黃油
綜合評分 8.1
100g麪粉之酸奶煉乳手撕麪包
綜合評分 8.1
作為一個麪包老殘手 每次做了失敗的麪包後最心疼的就是那250g-300g麪粉 所以很多時候我都是原方子減半甚至三分之一來做 一次少做些也不會浪費 這個是根據@海燕的手藝 那個酸奶吐司改的 夾餡撒料自由發揮即可
用料
做法
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按底層液體 中層粉類 上層酵母的順序放入麪包機 揉麪 我用的aca的 一般是揉兩個快速程式 40分鐘 不夠的話再加一個10分鐘的低速
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溫暖處發酵至兩倍大 手指沾麪粉戳洞不反彈不塌陷 取出排氣整形 在烤箱內放一盆熱水 發酵檔二發發至兩倍大 180度中層20分鐘左右 上色後加蓋錫紙
小貼士
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