【主料】豬肉絲、青筍、木耳,鹽一勺、清水2勺,【配料】蔥抹、薑末、蒜末、剁椒醬、郫縣豆,幹澱粉一勺，清水2勺,【醃肉料】：食用油2勺、料酒3勺,白胡椒粉一勺、生抽一勺,老抽1/2勺、幹澱粉一勺,【魚香汁】：醋4勺、白糖3勺、,生抽2勺、味精一勺、
綜合評分 7.7
魚香肉絲
綜合評分 8.0
用料
做法
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豬肉淨切絲，泡紅辣椒切成細末；木耳，玉蘭片水發後洗淨切絲。
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將肉絲用料酒、鹽、水澱粉拌勻醃漬入味；白糖、醋、醬油、水澱粉、鮮湯、味精對成芡汁。
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鍋內倒油燒熱後迅速將肉絲放入炒散，再放入泡紅辣椒、姜蒜末同炒出味，加入玉蘭片、木耳翻炒。
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倒入對好詡芡汁，炒勻，撒上蔥花即可。
小貼士
做這道菜的豬肉最好選擇肥瘦均有肉，這樣出來的菜品吃起來會更香。在調對味汁的時侯，糖醋的比例要恰當，正常情況下酸味應大於甜味。
所在的分類
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綜合評分 7.7