高筋粉,黃油,酵母,白砂糖,鹽,雞蛋,奶粉,水
綜合評分 9.5
根據一般麪包製作方法,把所有材料揉成麪糰,揉至能拉出薄膜的擴充套件階段,在28度左右基本發酵1個小時後(發酵到2.5倍大),排氣,分割成4份,滾圓,進行15分鐘中間發酵
把中間發酵好的麪糰壓平,用擀麪杖擀成橢圓形
把橢圓形翻面,從上往下捲起來
卷的時候注意,兩邊稍微往裏收
卷好後,收緊,捏實,成為兩端細中間鼓的橄欖形
將整形好的麪糰排入烤盤,放入烤箱,在烤箱底部放一盤開水,關上烤箱門進行最後發酵,約40分鐘,發酵到2.5倍大
發酵好的麪糰取出,在室內放幾分鐘,使麪糰的表面稍微乾燥
用鋒利的刀片(刮鬍刀)在麪糰頂部劃一道約1CM深的長口子
劃好的口子如圖
在劃好的口子裡擠上一道軟化的黃油(每個麪糰約擠4克黃油)
在麪糰表面刷上一層雞蛋液
再撒上厚厚一層糖粉,即可入烤箱烤焙。190度,約15分鐘,烤到表皮金黃色
1、在麪糰表面劃刀口的時候,要做到快、準。刀一定要鋒利,推薦使用刮鬍刀片。 2、劃刀口時,需要讓麪糰表面稍微乾燥以後再劃。 3、擠黃油的方法:可以把黃油事先放入保鮮袋,待其軟化後,從保鮮袋一角開一個口,即可擠出。當然,你也可以使用圓嘴的裱花袋。 4、一定要撒上厚厚的糖粉哦!