做法

• 原料大集合~種類並不是很多~杏仁粉用的是美國大杏仁，不是很細很細那種，有一點點顆粒的，千萬不要過篩，一方面因為有油脂，過篩會堵住你的篩子，另一方面這款餅乾口感粗糙點更好吃。

• 黃油軟化用打蛋器打散。爲了口感不要過於細膩，本次配方全部採用手動，攪拌均勻即可。

• 加入砂糖和鹽攪拌均勻。

• 分2次放入雞蛋液，攪拌均勻，黃油顏色變淺，不要水油分離。

• 加入香草精攪拌均勻。

• 篩入麪粉泡打粉切拌翻拌一下。

• 直接倒入杏仁粉，切拌，翻拌均勻，有點耐心哦。

• 麪糰大概成型了，就是這樣子。

• 粉成15g一份的分量

• 輕輕搓成小團。要快速，因為麪糰比較軟。新手不方便弄的，可以先冷藏一下面團讓他稍微變硬一些。

• 我家烤盤太小，一次就只能放這些了。

• 用手，或者杯子壓扁。成直徑4-5cm左右

• 用刀背劃菱形格子~如果麪糰太軟不好劃，可以先冷凍5分鐘，就會容易得多。

• 刷上一些牛奶在表面，不僅增加光澤，而且有奶香氣。

• 全部搞定，烤箱180度預熱

• 入烤箱中上層，上火180下火160。烤10-12分鐘後，讓其在烤箱中悶8-10分鐘取出。請按照每家烤箱的不同程度來定具體火力和時間。

• 拿出來放涼~火候很重要，樓主總是怕沒有烤熟回爐，然後就全部表面糊掉。。

• 全部冷掉以後就是完美口感的杏仁酥餅拉~~配個紅茶咖啡一起下午茶把~