中粉160g,糖25g,豬肉180g,調料適量（鹽生抽香油蠔油黑胡椒）,低粉150g,豆沙和蛋黃
綜合評分 7.7
蛋黃（鮮肉）酥皮月餅
綜合評分 7.7
厭倦了甜膩的廣式有沒有？外酥內香的酥皮月餅是我們的新選擇了。老少咸宜居家必備。
用料
做法
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豬肉剁碎、用蔥姜水攪拌上勁。加入榨菜丁和調料攪拌均勻。冷藏備用。蛋黃酥，就把蛋黃包入豆沙餡兒、板栗蓉中。
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水油皮︰中粉豬油糖和溫水成團，松弛30分鐘。 油酥︰低粉豬油成團松弛15分鐘。
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水油皮和油酥都分成18個劑子。松弛幾分鐘。
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水油皮 開，包住油酥。揉圓。
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按扁 長，卷起來。
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長， 薄。卷成劑子。
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按扁整成中間厚邊緣薄的圓片，包肉，收口。碼上烤盤。
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刷上蛋液，撒點芝麻。烤箱預熱190度25分鐘。淺上色。拿出來再刷次蛋液，220度烤10-15分鐘。深上色，肉也全熟了。出爐！
小貼士
豬油液態固態都可以；水油皮我沒出膜。起酥也很好，不用遭那份罪；肉不要加多了老抽顏色太深不好看。
所在的分類
相關食譜
低筋麪粉,糖粉,小鮮肉,薑末,蔥末,料酒,老抽,鹽,豬油,水,黑胡椒/其他調味料,黑/白芝麻
綜合評分 7.7
小龍蝦,豬肉末,中筋麪粉,豬油,糖粉,水,低筋麪粉,豬油,食用色素
綜合評分 8.8
油皮材料,低筋麪粉,豬油,白砂糖,鹽,沸水,雞蛋,低筋麪粉,豬油,內餡材料,五花腩豬肉,生抽,姜泥,白糖,芝麻油,老抽,玫瑰料酒,蠔油,胡椒粉,生粉,油酥材料
綜合評分 8.0
低筋麪粉,中筋麪粉,鹽,糖粉,全脂奶粉,無鹽黃油,冰水,低筋麪粉,豬油,豬肉餡,蔥、薑末,生抽、蠔油,鹽,棗泥餡
綜合評分 8.0
低筋麪粉,中筋麪粉,鹽,糖粉,全脂奶粉,無鹽黃油,冰水,低筋麪粉,豬油,豬肉餡,蔥、薑末,生抽、蠔油,鹽,棗泥餡
綜合評分 8.4
黃油,糖,淡奶油,煉乳,雞蛋液,玉米澱粉,低粉
綜合評分 9.3
中粉,酥油,低粉,酥油,糖,水
綜合評分 7.1
水油皮,油酥,肉餡
綜合評分 7.3
面粉（中筋面粉）,麥芽糖,豬油或色拉油,熱水,面粉（中筋面粉）,豬油或色拉油,核桃仁,瓜子仁,黑芝麻,豬油,熟面粉,糖粉
綜合評分 8.6