肥牛卷,蒜,大蔥,姜,料酒,生抽,老抽,熟油辣椒,韭黃段,味精,小米辣,二荊條,花生碎,藤椒油,醋,糖,鹽,香菜
綜合評分 8.2
蒜泥肥牛
綜合評分 8.7
蒜泥肥牛~滷煮不喝酒，但冷盤必須有！參照了川菜蒜泥白肉的做法，適合和我一樣初學的刀工不好的筒子。肥牛去腥很重要，具體看小貼士~另一款超讚的山椒酸湯肥牛見此：https://www.xiachufang.com/recipe/1045642/
用料
做法
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肥牛卷從冰箱取出，放進冷水裏解凍，並反覆沖洗去掉血水。
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大蔥切段，老薑切片，入冷水中燒開，加入肥牛卷煮熟，中間需加入少許料酒。
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其餘作料各種切末切圈，按照自己的口味兌成調味汁。
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肥牛撈出瀝乾水分，用勺均勻撒上調味汁即成~
小貼士
這次家裏少了韭黃段和香菜，加上會更美味。 姜，大蔥，料酒都可以去腥，這點用於涼拌肉類特別重要。 去年做山椒酸湯肥牛有一兩次失敗了，以為是調料不夠濃， 其實不是，應該先把肥牛過水，這樣就沒問題。 吃火鍋肥牛因為少，不影響大局穩定，但如果一袋下去的菜，就需要另作處理。
所在的分類
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綜合評分 7.7
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