做法

•        糯米洗乾淨泡發一晚瀝乾水，加入少量小蘇打，米有一點點點點變色就ok，加入少量鹽和白胡椒攪拌均勻 ，舔一下糯米有一點味道即可

•        粽葉洗乾淨剪掉頭和尾用水泡在盆裏將粽葉全部淹沒，買粽葉選越嫩越好，包的時候感覺粽葉很脆容易斷 、分叉就燒一壺開水燙一下粽葉就軟了。

•        將棉繩對摺多次後栓在受力處，我一般都是栓門把手上。

•         將五花肉切一元硬幣大小，加入鹽、生抽、老抽、料酒醃製。

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         準備好所有材料開始包粽子了。        取兩片粽葉，頭對腳、不光滑面相貼（光滑面對外）包出來的粽子又漂亮米又不沾粽葉。        一手拿一頭，捲成漏斗形。

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         將一根筷子插在已經卷成漏斗形的粽葉中再開始灌糯米。        先灌一小勺糯米進去，然後將筷子抽出不停插糯米，使糯米緊緊的填好粽葉漏斗尖。        然後放一塊五花肉，再放上一小勺糯米用手指使勁摁緊，粽子灌的越緊煮出來越好吃。        重複一層肉一層糯米直到粽葉漏斗口差一點點。

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        摁緊糯米後將兩邊粽葉用大拇指關住糯米口，不要留縫隙。       橫放上一根筷子用力壓住粽葉口。       然後把豎起來的粽葉蓋下來，用力蓋住筷子，然後將筷子抽出，筷子是用來使粽子包出來稜角更分明，也比手壓住粽葉更方便抽出。        壓下來的粽葉使勁合攏折至右邊。

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         用拇指和食指壓住包好的粽子開始纏繩子。

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         將繩子放在粽葉摺好處往後挽至最左邊再挽回到交接處打個結使勁拉緊。        最好保持右手一直掌握繩子，左手掌握粽子。        左手拿粽子往上沿著繩子轉，右手扯著繩子不動。        保持粽子動、繩子不動。        一直將粽子轉走至繩子最上方。

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         將粽子轉至合適的位置，左手拉住粽子和繩子不鬆，右手再用繩子打個結，將粽子固定，一個粽子就包好了 。        這樣綁粽子特別省繩子，方便上下移動粽子、調整粽子在繩子上的位置，也不用擔心粽子在煮的過程中會露餡、散繩。

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         將包好的粽子放入高壓鍋內，等粽子裝滿高壓鍋，加入能全部掩蓋掉粽子的水量，開始煮粽子 。        高壓鍋大火，上大氣後關小火開始計時。        至少煮一個半小時，根據自己包的粽子大小適當延長時間。        非常好吃軟糯，我喜歡放超級多肉，而且粽子包的都不大，大小跟粽葉寬度有關。        每一口都是肉，超級美味。        沒吃完的粽子冷後放入冰箱冷凍，吃的時候拿出來再用高壓鍋水煮半小時。